Kucharz commis jest nowicjuszem lub praktykantem w dużych kuchniach. Commis Chef pomaga szefom kuchni w przygotowywaniu posiłków, jednocześnie budując swoje kulinarne umiejętności i doświadczenie. Szefowie kuchni Commis często przechodzą przez różne stanowiska w czasie swojej kadencji, aby pomóc im w nauce różnych technik, co oznacza, że ich obowiązki i obowiązki są różne.
Zadawać pytania
Najważniejszym obowiązkiem wszystkich szefów kuchni commis jest zadawanie pytań. Szefowie kuchni Commis mają nie tylko pomagać, ale i doskonalić swoje umiejętności. Kucharz commisser nie powinien wykonywać zadania niepoprawnie, ponieważ faisl to rozumie. Dlatego wszyscy dobrzy komandosi powinni zadawać wiele pytań.
Przygotowanie sałatek i sosów
Jednym z głównych obowiązków szefów kuchni jest przygotowywanie prostych potraw, które wymagają więcej czasu i wysiłku niż kulinarne, głównie sałatki i niektóre rodzaje sosów.
Prezentacja
Ekskluzywne restauracje starają się, aby ich jedzenie było nie tylko jadalne, ale także atrakcyjne pod względem estetycznym. W tym celu, kucharze commis często dają talerzowi ostatnie spojrzenie przed wyjściem z kuchni, upewniając się, że są one ustawione zgodnie z zaleceniami szefa kuchni.
Okazały
Szefowie kuchni Commis mogą spodziewać się wielu godzin krojenia składników dla innych szefów kuchni, często w godzinach przed otwarciem restauracji.
Pomoc szefowi kuchni
Szefowie kuchni często zastępują osobistego asystenta szefowi kuchni, co oznacza, że jego obowiązki mogą obejmować wszystko, czego wymaga szef kuchni, który szef kuchni czuje, że może powierzyć swojemu asystentowi, od sprawdzania rejestrów pod koniec nocy po pomoc w planowaniu. menu.
Odbieranie dostaw
Szefowie kuchni Commis często podpisują dostawy. Robiąc to, szef kuchni musi upewnić się, że wszystkie zamówione produkty zostały dostarczone i są dobrej jakości.
Wykonywanie zapasów
Szefowie kuchni Commis często muszą dokonać inwentaryzacji magazynu, zwracając uwagę, ile składników ma restauracja i co trzeba zamówić.
Utrzymywanie bezpieczeństwa i higieny
Często kucharze Commis są zobowiązani do upewnienia się, że restauracja jest zgodna z wszystkimi kodeksami zdrowia i bezpieczeństwa. Oznacza to, że musi zaznajomić się z lokalnym prawem, okresowo kontrolować pomieszczenia pod kątem czystości i identyfikować niebezpieczne praktyki dla współpracowników.
Czyszczenie
Szefowie kuchni firmy Commis są zwykle zobowiązani do wykonywania podstawowych czynności porządkowych. Podczas gdy większość większych kuchni powinna zatrudniać personel konserwacyjny i sprzątający, szefowie kuchni commis często czyszczą się w godzinach szczytu, takich jak zmywanie naczyń i wyciekanie rozlanych płynów.
