Gdy wejdziesz do pizzerii Una w San Francisco, nie oczekuj, że będziesz mógł wybierać spośród nieograniczonej liczby dodatków.
Anthony Mangieri piecze pizzę od dzieciństwa, a on spełnił swoje marzenie o posiadaniu własnego sklepu z pizzą. Trzyma się tradycyjnych torków w stylu neapolitańskim, z garścią świeżych dodatków, i opiera się na jakości składników i trosce w przygotowaniu, aby mówić za siebie.
$config[code] not foundW wywiadzie dla Chow.com Mangieri podkreśla swoje pełne pasji zobowiązanie do robienia pizzy na swój sposób: Jedną z najbardziej unikalnych cech restauracji Mangieri jest to, że trzymają się tylko pięciu (początkowo cztery w powyższym wywiadzie) opcji dodatków. Te "minimalistyczne" pizze obejmują:
W soboty goście mogą nawet otrzymać szóstą opcję: Apollonia, która obejmuje świeże jajka, salami i mozzarellę. To nie są pizze, które zamówiłeś na studiach. Każde ciasto, chociaż podobne w składnikach, oferuje własny niepowtarzalny smak, podkreśla Mangieri. Są to 12-calowe, nieprzycinane osobiste patelnie, skropione oliwą z oliwek, prosto z opalanego drewnem pieca. I ciasta Mangieri zostały nawet nazwane "ulubioną pizzą" w Bay Area przez SFGate i zdobył 25 w przewodniku Zagat. Dlaczego ograniczone menu? Według Mangieri wszystko sprowadza się do jakości. Więcej składników, czuje, i nie byłby w stanie kontrolować jakości swojego produktu końcowego. Najważniejsze jest wyprodukowanie najlepszej pizzy. Wywalił nawet pierwszy piec do pizzy, który zainstalował w ciągu 24 godzin, ponieważ nie czuł, że jest odpowiedni do pieczenia. Una Pizza robi wszystko od zera, a każde ciasto jest ręcznie robione przez samego Mangieri. W rzeczywistości wszystkie prace w restauracji, w tym oryginalne rennovations - podłogi, stoły, ściany itp. Zostały wykonane przez Mangieri, jego kelnera i jego boya. A te trzy obejmują cały personel restauracji. Jeśli chodzi o jego biznes, Mangeieri lubi mieć pełną kontrolę; i dla niego jest to niezwykle skuteczne podejście. Jak wyjaśnia: "Dlaczego w świecie restauracji wszystko jest w porządku, że idziesz do restauracji, a właściciel lub tak zwany świetny szef kuchni siedzi w domu, oglądając telewizję, podczas gdy jest tam mnóstwo ludzi gotujących dla nich, ale idziesz po jedzenie? Jeśli pójdę do Iron Maiden, lepiej niech będzie Iron Maiden. Nie chcę widzieć Cover Band Iron Maiden. " Obraz: Una Pizza / Facebook
