Ser Muenster jest wytwarzany z mleka krowiego i ma ogólnie łagodny smak o gładkiej teksturze. Ma białe wnętrze ze skórką w kolorze pomarańczowym z barwnika roślinnego. Wersja amerykańska jest starzona przez bardzo krótki czas, podczas gdy wersja europejska ma silniejszy smak ze względu na większe starzenie. Zazwyczaj znajdziesz ser Muenster w kanapkach z serem z grilla, quesadillas i topienie tuńczyka.
Pasteurize całe krowie mleko, aby zabić większość bakterii, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Pasteryzacja to proces podgrzewania mleka przez pewien minimalny czas i temperaturę, zwykle 145 stopni Fahrenheita przez 30 minut. Wyższa temperatura oznacza, że czas ogrzewania może być krótszy. Stany Zjednoczone na ogół wymagają, aby wszystkie sery, które mają zostać poddane starzeniu przez mniej niż 60 dni (takie jak ser Muenster), były produkowane z pasteryzowanego mleka. Jednak europejskie sery nie mają tego wymogu.
$config[code] not foundPrzerzuć większość tłuszczu z mleka i podgrzej go. Dodaj podpuszczkę i bakterie. Podpuszczka to kompleks enzymów wytwarzanych w żołądkach ssaków, które trawią mleko. Bakterie stosowane w tym etapie zostały opracowane specjalnie do produkcji sera Muenster.
Pozwól, aby mleko poddane obróbce zsiąść i odciąć powstały twaróg. Odcedź serwatkę. Serwatka jest płynną porcją zawierającą wodę i różne białka. Umieść skrzep w foremkach i odstaw na 24 godziny.
Wyjmij ser z foremek i potrzyj solą lub zanurz je w solance. Zapobiega to zanieczyszczeniu powierzchni sera niepożądanymi bakteriami. Wiek Muenster sera na początkowy okres około trzech tygodni.
Dokończ proces starzenia. Małe sery Muenster są zazwyczaj starzone przez sześć tygodni, podczas gdy większe sery mogą być leżakowane przez okres do trzech miesięcy. Sery należy myć okresowo solanką podczas okresu dojrzewania. Podobnie jak w przypadku innych serów, zapach i smak sera Muenster z czasem staje się silniejszy. Odetnij część skórki, aby usunąć sól i pokoloruj pozostałą skórkę pomarańczowym barwnikiem roślinnym.
