Szef kuchni jest kreatywnym mózgiem żywności serwowanej w restauracji lub restauracji. Rola szefa kuchni może się różnić w zależności od zatrudnienia, ale zazwyczaj obejmuje on planowanie menu, konserwację kuchni, zarządzanie zapasami, nadzór i interakcję z klientem. Wykształcenie kulinarne połączone z kilkuletnim doświadczeniem kulinarnym może doprowadzić do pozycji szefa kuchni.
Planowanie menu
Najlepsi kucharze zazwyczaj odnoszą sukces dzięki swoim talentom twórczym. Restauracje opierają się na różnych kreacjach menu, aby odróżnić się od innych restauracji z podobnymi składnikami żywności. W planowaniu menu główni szefowie kuchni nie tylko wymyślają nowe przepisy, ale muszą także tworzyć menu sezonowe, łączyć produkty spożywcze z posiłkami i pomagać w ustalaniu cen, które zapewniają dobre możliwości zysku dla firmy.
$config[code] not foundKonserwacja kuchni
Kuchnia jest domeną szefa kuchni, a dbanie o kuchnię i sprzęt to wspólne obowiązki. Prawidłowe czyszczenie i warunki sanitarne są wymagane w kuchniach, aby restauracja spełniała wymogi OSHA podczas inspekcji. Szef kuchni zazwyczaj organizuje kuchnię, ustawia procedury czyszczenia i przeszkoli personel w kuchni w zakresie prawidłowego wykonywania procedur.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingZarządzanie zapasami
Szef kuchni jest również odpowiedzialny za monitorowanie zapasów zasilania i zamawianie w razie potrzeby. Restauracje cierpią, gdy kuchnia nie może zapewnić produktów oferowanych w menu z powodu niskiego poziomu zapasów. Oprócz zamawiania niezbędnych składników do żywności, szef kuchni zamawia także zapasy jedzenia i inne materiały używane do przygotowywania potraw i utrzymywania kuchni.
Nadzór pracowników
Szef kuchni jest również kierownikiem kuchni. Nadzoruje pracę innych kucharzy, którzy pomagają przygotować jedzenie. Zatrudnianie i zwalnianie personelu kuchennego, szkolenie nowych pracowników i motywowanie pracowników do efektywnego i wydajnego przygotowywania żywności to wspólne wymagania w tej roli. Kuchnia jest zwykle środowiskiem o szybkim tempie, a kucharz musi pozostać na szczycie całej operacji przygotowywania żywności.
Interakcja z klientem
Znaczenie interakcji z klientem w pracy szefa kuchni jest bardzo zróżnicowane. Co najmniej szef kuchni musi obserwować lub słuchać opinii klientów na temat posiłku, menu i jedzenia. W eleganckich restauracjach, w których szef kuchni ma kluczowe znaczenie dla reputacji restauracji, szef kuchni może spędzać czas na dnie restauracji rozmawiając bezpośrednio z klientami.
