Gdy zaczynasz karierę jako kelner lub kelnerka, wielozadaniowość jest jedną z najważniejszych umiejętności do opanowania. Dbanie o wiele różnych obowiązków jednocześnie, oddziela elegancki i udany serwer od tego, który denerwuje się, gdy restauracja zapełnia się. Naucz się kochać chaos, bo to twój chleb i masło.
Traktuj całą sekcję jako jeden stół. Twoje stoły są blisko siebie z jakiegoś powodu, więc skorzystaj. Za każdym razem, gdy wchodzisz do jadalni, zadbaj o potrzeby przy każdym stole. Jeśli ludzie zasiądą przy dwóch lub więcej stołach naraz, witajcie ich w jednej rundzie, przyjmujcie zamówienia na drinki w innym, i tak dalej.
$config[code] not foundTrzymaj ręce pełne. Pomyśl o tym, co przenosisz, gdy poruszasz się od tyłu domu do przodu. Inteligentny serwer nie opuszcza obszaru usług z jednym napojem na tacy, chyba że restauracja jest naprawdę powolna. Idealnie, kelner lub kelnerka ma napoje na jeden stół, chleb na drugie, i dodatkową stronę sosu sałatkowego na jedną trzecią wszystko gotowe.
Zdobądź priorytety prosto. Zasadniczo najważniejsze elementy, takie jak widelec, są najważniejsze. Aby Twoje następne obowiązki przynosiły ciepłe jedzenie, witały nowe stoły, wypisywały stół, aby wyjść, przyjmowały zamówienia na drinki, przyjmowały zamówienia na jedzenie, sprawdzały klientów, którzy właśnie dostali posiłek, a na koniec sprzątali.
Dowiedz się, jak poprosić o pomoc. Wraz z wielozadaniowością jest to prawdopodobnie najważniejsza umiejętność restauracyjna. Zastanów się, co naprawdę może ci pomóc najbardziej. Może to być prośba do kogoś o jedzenie, dostarczenie wody lub zapakowanie resztek. Asystent menedżera, hosta lub serwera może wykonywać te czasochłonne zadania.
Przygotuj czek, gdy tylko pomyślisz, że Twoi goście skończyli zamówienie. Posiadanie czeku w fartuchu, gdy tylko klient tego zażąda, oszczędzi ci podróży i okaże się bardziej profesjonalny.
Zapasuj obszar serwisowy lub wykonuj prace boczne, gdy masz czas przestoju. Chociaż każda restauracja działa nieco inaczej, zawsze są przedmioty, które trzeba uzupełnić. Jeśli masz czas, gdy jest wolny, nie musisz tracić czasu, gdy klienci będą czekać.
Wskazówka
Skorzystaj z dowolnego szkolenia, które oferuje Twój pracodawca, aby rozwinąć niezbędne umiejętności wielozadaniowości. Dzięki praktyce twoja zdolność do wielozadaniowości poprawi się w ciągu kilku miesięcy.
Ostrzeżenie
Nie daj się tak pochłonąć wydajności, że zapominasz o problemie wymagającym natychmiastowej uwagi.
