Żywieniowcy przygotowują i serwują produkty żywnościowe klientom na przyjęciach, spotkaniach i wydarzeniach. W niektórych przypadkach klienci będą pobierać zamówione produkty spożywcze, aby sami podawali gościom, aw innych sytuacjach od dostawców posiłków wymaga się transportu posiłków do lokalizacji poza miejscem zdarzenia. W obu scenariuszach firmy cateringowe mają wiele obowiązków i obowiązków do wykonania.
Tworzenie menu
Żywienia muszą przygotować menu z wieloma różnymi popularnymi potrawami. Produkty mogą zawierać przystawki, przystawki, sałatki, kanapki, desery lub inne produkty spożywcze, które zaspokoją potrzeby Twojego klienta. Biorąc pod uwagę, że możesz służyć dużym grupom ludzi, z których niektórzy mogą być weganami, wegetarianami, dziećmi lub alergikami na niektóre pokarmy, musisz mieć wiele opcji.
$config[code] not foundKoordynacja wydarzeń
W wielu przypadkach catering jest dostarczany stronom lub organizacjom, które mają zaplanowany łańcuch wydarzeń. W takich sytuacjach od firmy cateringowe wymaga się ścisłej współpracy z gospodarzem lub koordynatorem wydarzenia, aby mieć pewność, że dania podawane są we właściwym czasie, bez zakłócania spokoju gości lub wchodzenia w drogę jakiejkolwiek stosownej procedury. Wesela są doskonałym przykładem takiej sytuacji. Pracownicy gastronomii mogą podawać przekąski podczas przyjmowania gości, ale podczas przygotowywania tostów i zapowiedzi przyjęcia dla nowożeńców, serwery mogą być zmuszone do opuszczenia jadalni, dopóki nie nadejdzie czas rozpoczęcia usługi stołowej.
Przygotowywać jedzenie
Przygotowanie żywności może być jednym z najważniejszych obowiązków dostawcy. Oprócz znaczenia dostarczania wysokiej jakości żywności o atrakcyjnej prezentacji, utrzymanie standardów zdrowotnych i sanitarnych jest absolutną koniecznością ze względów prawnych i etycznych. Zakład żywienia musi być w pełni świadomy kontroli porcji w celu uniknięcia utraty zysków, zbędnych marnotrawstw lub zapewnienia pomocy gościom.
Transportowanie artykułów spożywczych
Zdolność do wydajnego transportu żywności jest niezbędna do pomyślnego wykonania prac cateringowych na miejscu. Niektóre produkty, takie jak makarony i mięso muszą być gorące, podczas gdy sałatki lub wędliny muszą pozostać schłodzone. Inne przedmioty mogą być przygotowywane z wyprzedzeniem, podczas gdy niektóre muszą być przygotowane na miejscu imprezy, a wciąż mogą być przedmioty, które są przygotowywane z wyprzedzeniem, ale montowane na imprezie, takie jak kanapki z wołowiną. Wymagana jest znajomość odpowiednich technik pakowania i zaopatrzenia w żywność, takich jak stojaki, dźwięki i termoizolatory.
Konfigurowanie
W wielu przypadkach personel cateringowy zostanie poproszony o ustawienie wszystkich stołów, krzeseł, pościeli i ustawień miejsca, w którym będą siedzieli goście. Nawet jeśli miejsce wydarzenia ma wstępnie ustawioną jadalnię, gdy pojawi się zakład żywienia, pracownicy gastronomii będą musieli ustawić strefę do podawania posiłków lub stworzyć ustawienie w formie bufetu dla gości.
Usługi gastronomiczne
Po przygotowaniu wszystkich stołów, ustawień miejsc, jadłospisów i artykułów spożywczych, a goście są gotowi na posiłek, personel gastronomiczny może być zobowiązany do podania jedzenia. Na większości oficjalnych wydarzeń oferowana jest usługa stolikowa, a kelnerzy czekają na posiłek bezpośrednio przy stołach, oczywiście podczas sprzątania porzuconych potraw pomiędzy kursami. Przy bardziej swobodnych wydarzeniach z posiłkami w formie bufetu, kelnerzy mogą zostać poproszeni o podanie określonych przedmiotów gościom, którzy ustawiają się na stacji gastronomicznej.
Sprzątanie
Ostatnim krokiem poza cateringiem jest sprzątanie i zburzenie jadalni. Wszystkie talerze, naczynia, sztućce i szklanki muszą zostać usunięte, zebrana pościel, usunięte stoły i krzesła oraz śmieci wyrzucone. Pakowanie resztek jedzenia, urządzeń służących do serwowania, termicznych pojemników i torebek w celu powrotu do miejsca zamieszkania jest zwykle ostatnim wymaganym obowiązkiem zleceniodawcy w trakcie wykonywania pracy.
