Główny kucharz, często nazywany kucharzem głównym, nadzoruje innych kucharzy i pomocników kuchennych w środowisku sprzedaży detalicznej lub komercyjnej. Zwykle jest kucharzem z największym doświadczeniem. Poza kierowaniem swoim personelem zazwyczaj przygotowuje większość przystawek i asyst w miarę potrzeby przy przygotowywaniu innych potraw.
Wymagania dotyczące umiejętności
Aby być głównym kucharzem potrzebne są doskonałe umiejętności gotowania. Musi mieć dobre umiejętności matematyczne, aby precyzyjnie dostosowywać pomiary składników do receptur. Aby utrzymać proces przygotowywania żywności i upewnić się, że potrawy dla grup gości są wykończone w tym samym czasie, wymaga to, aby główny kucharz miał przykładne zarządzanie czasem i zdolnościami organizacyjnymi. Powinien być świadomy wytycznych dotyczących bezpiecznego przechowywania i obchodzenia się z żywnością, aby uniknąć możliwości skażenia lub zepsucia. Aby uzyskać najlepsze wyniki od swoich pracowników, potrzebuje dobrego przywództwa i umiejętności motywacyjnych.
$config[code] not foundObowiązki w pracy
Poza przygotowywaniem żywności, główny kucharz musi przechowywać swój zapas łatwo psujących się i nie psujących się artykułów żywnościowych na odpowiednim poziomie. Często odpowiada za zamawianie artykułów spożywczych od dostawców i wymaga negocjacji cen i dostawy z nimi. Niektórzy prowadzący kucharze są zobowiązani do przygotowywania menu, opracowywania nowych przepisów i śledzenia zysków i strat w kuchni. Główny kucharz zazwyczaj przygotowuje harmonogram prac dla swoich pracowników i odpowiada za zatrudnianie pracowników, szkolenie, nadzór i zakończenie.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingWarunki pracy
Środowisko, w którym działa główny kucharz, może się różnić od przestarzałej kuchni ze starymi urządzeniami i ograniczonymi udogodnieniami do najnowocześniejszego kulinarnego miejsca pracy, pełnego najnowszych i najbardziej wyrafinowanych pieców kuchennych, maszyn do przygotowywania posiłków i narzędzi. Niezależnie od stanu kuchni, on jest na nogach przez większość swojego dnia pracy, który jest zwykle długi. Zazwyczaj kucharz prowadzący musi pracować w nocy, w weekendy iw czasie wielu świąt. Zazwyczaj oczekuje się, że będzie nosić odzież odpowiednią dla jego otoczenia, w tym fartuch, kurtkę kucharza lub mundurek kucharza.
Wymagania edukacyjne
Ta praca nie wymaga formalnego wykształcenia, chociaż większość pracodawców preferuje kandydatów posiadających dyplom ukończenia szkoły średniej lub równoważny. Znaczna liczba głównych kucharzy uczy się swoich umiejętności jako kucharze liniowi lub kucharze przygotowujący potrawy. Wielu zwiększa swoje umiejętności poprzez zapisywanie się w programach zawodowych lub samodzielne studiowanie umiejętności i technik gotowania. Ci, którzy chcą awansować na stanowiska szefów kuchni, często zapisują się do instytutów kulinarnych lub szkół gotowania.
Możliwości wynagrodzenia i awansów
Główny kucharz może być w stanie awansować na różne stanowiska kierownicze w dużej restauracji, ale ma niewielkie szanse na awans w mniejszych zakładach. Aby zarobić więcej pieniędzy, główny kucharz zwykle znajduje pracę z większym wyzwaniem w większej lub bardziej prestiżowej restauracji. Według MySalary.com, średnia roczna pensja w Stanach Zjednoczonych w 2009 roku dla głównego kucharza wynosiła 28.345 USD.
