Przedsiębiorca i miłośnik kotów Michael Phillips postanowił wrócić do świata biznesu swoją najnowszą franszyzą restauracyjną … po przejście do raju.
Phillips założył Coconut's Fish Café w Khei, Hawai'i, na wyspie Maui, otwierając drzwi flagowej restauracji w 2009 roku.
Nazwany imieniem kota domowego, Coconut, knajpka została nazwana numerem jeden w mieście pięć lat z rzędu. Nadszedł moment Phillipsa, kiedy zdał sobie sprawę, jak drogie są ryby w okolicznych restauracjach i zdecydował, że jest niszę do wypełnienia.
$config[code] not foundW wywiadzie dla Business Opportunities, Phillips wyjaśnia:
"Podczas gdy ja zawsze lubię wychodzić i psuć ludziom fantazyjne, formalne kolacje, uwielbiam być w stanie cieszyć się najwyższej jakości żywnością w bardziej nieformalnym otoczeniu. To jedna z rzeczy, które skupiliśmy się na Coconut's, obejmując szybkie, swobodne, oparte na szefach kuchni doświadczenie. A ponieważ ludzie nas przyjęli, teraz jesteśmy w stanie przynieść Aloha i kawałek naszego Maui do domów w całym kraju. "
Dzięki jakości obsługi i żywności restauracja stała się tak popularna, że Phillips mówi, że w typowym dniu serwuje około 600 gości. Obecnie istnieją cztery lokalizacje w Maui, Dallas i Plano w Teksasie oraz Scottsdale w Arizonie. A jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, Phillips planuje otworzyć 100 punktów franczyzy w całej Kalifornii.
Phillips nie był nowicjuszem w branży restauracyjnej, gdy patrzył na Coconut's Fish Cafe. W latach 80. posiadał i prowadził sieć pizzerii.
Następnie, po ukończeniu 40 lat, Phillips postanowił wcześniej przejść na emeryturę, sprzedał swój biznes i przeniósł się na Maui. Ale tam, ten sam duch przedsiębiorczości, który popchnął go w jego wcześniejszej karierze, zaczął go znowu ciągnąć. Na Maui Phillips zauważył, że cena obiadu z rybą może wzrosnąć o 50 do 60 USD. W Coconut Fish Café klienci mogą otrzymać te same świeże ryby lub około 12 USD. Ale więcej niż tylko niska cena, Phillips twierdzi, że pracował nad skoncentrowaniem się na świeżych, wysokiej jakości składnikach i obsłudze klienta.
Menu zawiera to, co restauracja twierdzi, że jest to już "sławny" tacos rybny. Istnieją również hamburgery rybne z trzema rodzajami ryb i różnorodne klasyczne dania hawajskie. Z pewnością jedzenie, które Phillips opisuje jako świeże i wykonane od podstaw, jest ogromną częścią sukcesu restauracji.
Ale jest jeszcze jedno miejsce, które Phillips przyznaje, że restauracja bardzo się stara, żeby się rozstawić. I to w bardzo swobodnej i hawajskiej atmosferze, którą restauracja stara się stworzyć. Chociaż atmosfera jest swobodna, dobro jest zdrowe i wykonane od zera codziennie.
W wywiadzie dla Rachel Raskin-Driven, pisarki biznesu z Times Herald, wyjaśnia:
"Kiedy otworzysz drzwi, wejdziesz w ducha aloha, oglądając filmy na ekranie telewizora, niestandardowe meble wykonane z desek surfingowych - specjalne otoczenie."
Zdjęcie: Coconut's Fish Cafe
2 Komentarze ▼
