Jednym z kluczowych elementów doświadczenia klienta w restauracji jest poziom obsługi oferowanej przez kelnerów. Jeśli jesteś serwerem, Twoim głównym obowiązkiem jest upewnić się, że wszyscy Twoi klienci są zadowoleni, a ich potrzeby są zaspokojone. Musisz także mieć przyjemną dyspozycję i mieć elastyczność, aby odpowiedzieć na różne wymagania klientów. Jednak najważniejszym obowiązkiem jest upewnić się, że dokładnie bierzesz zamówienie klienta, aby otrzymał danie dokładnie tak, jak chce.
$config[code] not foundPrzygotuj swój blok zamówień. Niektóre restauracje mogą mieć prekonfigurowaną podkładkę z sekwencyjną kolejnością siedzeń dla wszystkich stołów na twojej stacji. Jeśli nie, upewnij się, że masz własną metodę przyjmowania zamówień, taką jak system zgodny z ruchem wskazówek zegara lub system kodowania oparty na liczbie gości, który zapewnia, że każdy otrzymuje właściwą potrawę.
Pozdrawiaj gości przy stole z uśmiechem, gdy nawiązujesz kontakt wzrokowy z każdym z nich. Podaj specjały dnia i poczyń kilka rekomendacji. Zapytaj, czy ktoś ma pytania na temat pozycji w menu.
Weź pierwsze zamówienie od kobiet, jeśli dotyczy. Jeśli nie ma kobiet przy stole, weź zamówienie w oparciu o sekwencyjny system restauracji lub od gościa, który wydaje się najbardziej gotowy na zamówienie. Jeśli klient próbuje wybrać jedną z kilku pozycji menu, należy udzielić pomocy wyjaśniając, w jaki sposób przygotowywane jest danie.
Powtórz zamówienie z powrotem do każdego gościa, aby upewnić się, że jest on dokładny. Jeśli ktoś zamówi danie, które można przygotować na kilka różnych sposobów - na przykład stek - zapytaj, jak gość chciałby go ugotować. Powtarzanie zamówienia pozwala również zagwarantować, że dopasujesz każdego gościa do właściwej kolejności.
Zapytaj gości, czy chcieliby coś dodać do zamówienia. Podziękuj wszystkim, zebraj menu i informuj, że posiłek wkrótce nadejdzie.
Wskazówka
Zapoznaj się z menu w swojej restauracji, aby móc formułować zalecenia, odpowiadać na pytania dotyczące przygotowywania posiłków i informować gości o możliwych reakcjach alergicznych spowodowanych obecnością składników takich jak orzechy, nabiał czy pszenica.
Ostrzeżenie
Nie mów gościowi, że posiłek można przygotować w specjalny sposób, chyba że wiesz, że kucharze lub kucharze mogą to zrobić. W przeciwnym razie możesz urazić gościa i może popsuć jej doznania kulinarne.
