Kierownicy kuchni lub stanowiska kierownicze znajdują się w restauracjach, szkolnych i biznesowych stołówkach, hotelach i instytucjach, takich jak szpitale i więzienia. Ludzie często rozpoczynają tę karierę pracując jako kucharz lub część kelnerów, ponieważ poznają szczegóły działalności gastronomicznej. Są to bardzo pracowite zadania z różnorodnymi obowiązkami.
Planowanie
Opiekunowie kuchni planują menu i mogą ustalać ceny. W miejscach, w których menu zmieniają się znacznie codziennie, ci przełożeni decydują się na dania, które wykorzystują resztki jedzenia i nadwyżki.
Kontrola
Obowiązki obejmują nadzorowanie pracy kucharzy i pomocników kuchennych oraz dbanie o to, aby wszyscy pracownicy przestrzegali standardów BHP. Wywiad z szefami kuchni, wynajęcie i podpalenie personelu kuchennego.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingKupowanie i planowanie
Opiekunowie kuchni kupują żywność i artykuły kuchenne, a także mogą składać zamówienia w dziale zakupów na duży sprzęt. Planują rutynowe usługi czyszczenia bielizny i sprzątania, a także konserwację sprzętu i usuwanie odpadów.
Inwentarz
Obowiązki zawodowe kierowników kuchni obejmują organizowanie i obracanie wszystkich zapasów żywności oraz śledzenie zapasów. Regularnie sprawdzają świeżość i jakość.
Kontrola jakości
Inspektorzy kuchni badają i rozwiązują wszelkie skargi klientów dotyczące jakości lub obsługi żywności. Spotykają się z pracownikami, aby zapobiec takim sytuacjom w przyszłości.
Rozważania
Przeciętne wynagrodzenie dla nadzorców kuchni w 2009 r. Wynosi 29 000 USD rocznie, według Indeed.com. Środowisko pracy jest dynamiczne i może być gorące. Niektórzy opiekunowie kuchni muszą pracować w weekendy, noce i święta i można oczekiwać, że będą pracować ponad 40 godzin tygodniowo.
