Prowadzenie profesjonalnej i udanej restauracji wymaga ustalenia prawdziwych zasad i przestrzegania procedur egzekwowania. Pracownicy muszą być zwolnieni z wszelkich obowiązków związanych z ich pracą. Kierownictwo musi regularnie sprawdzać pracowników i podejmować odpowiednie działania w celu skorygowania wszelkich rozbieżności. Ta przejrzysta komunikacja z zasadami i polityką restauracji sprawi, że miejsce pracy stanie się lepszym środowiskiem dla klientów i pracowników.
$config[code] not foundKlawiatura
Tradycyjnie dyrektor generalny jest odpowiedzialny za klucze i kody bezpieczeństwa. Restauracje z asystentami lub menedżerami zatrudnionymi w niepełnym wymiarze godzin często mają drugiego właściciela klucza do otwierania i zamykania restauracji podczas nieobecności dyrektorów generalnych. Posiadacze kluczy są odpowiedzialni za zablokowanie wszystkich drzwi i włączenie systemu alarmowego. Mogą również zostać poproszeni o otwarcie restauracji rano i wyłączenie alarmu, aby umożliwić pracownikom na wczesnym przybyciu rozpocząć codzienne przygotowania.
Gotówkowy
Tylko jedna osoba, oprócz kierownika, powinna mieć dostęp do gotówki. Daj temu operatorowi kasowemu unikalny kod dostępu do użytku w systemie punktu sprzedaży i poproś go, aby policzył i podpisał szufladę na początku swojej zmiany. Upewnij się, że w pełni rozumieją, że muszą uważać na pieniądze i hasło. Ograniczenie liczby rąk, a zatem osób odpowiedzialnych za gotówkę, obniży instancję kradzieży pracowników.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingZachowanie
Należy ustalić wyraźne limity zachowań, które są dozwolone w godzinach pracy. W wielu restauracjach kelnerzy i pracownicy kuchni nieustannie rywalizują o najlepsze zmiany. Użyj tego jako narzędzia egzekwowania prawa, aby wynagrodzić tych, którzy przestrzegają standardów behawioralnych i ukarać tych, którzy zbłądzili. Nieodpowiednie czynności, takie jak używanie narkotyków i alkoholu, powinny być natychmiastowo i profesjonalnie werbalne, a pracownicy i pracownicy proszeni są o zakończenie zmiany.
Wygląd
Wygląd pracowników restauracji odzwierciedla bezpośrednio standardy restauracji. Poinformuj wszystkich pracowników, że zostaną odesłani do domu w celu zmiany lub prysznica, jeśli pojawią się w pracy wyglądającej na brudną. Pozwól pracownikom na powrót na stałe zabrudzone lub uszkodzone mundury do nowej, czystej wersji. Każdy pracownik, niezależnie od tego, czy ma do czynienia z jedzeniem, czy nie, musi zostać poważnie potraktowany, by zachować higienę i czystość. Powtarzające się przestępstwa popełniane przez pracownika mogą wymagać, abyś zdegradował ich do tyłu domu, gdzie nie będą kontaktować się z klientami.
Harmonogram
Każdy pracownik jest odpowiedzialny za znajomość i przestrzeganie dokładnych czasów określonych w harmonogramie. Należy rozumieć, że pracownicy mają być w mundurze i całkowicie gotowi do wykonywania obowiązków służbowych w zaplanowanym czasie. Wszelkie zmiany muszą być zatwierdzone na piśmie co najmniej 24 godziny wcześniej przez kierownika. Pracownicy, którzy nie pojawią się na zmianie lub otrzymają pozwolenie na jej opuszczenie, na stałe stracą to przesunięcie z harmonogramu. Zapewnij równe traktowanie wszystkich zaplanowanych pracowników i nigdy nie pozwól im na dokonywanie własnych dostosowań i zmian.
