Gdy prowadzisz restaurację, polegasz na kelnerze, aby połączyć się bezpośrednio z klientami, tworząc wspaniałe doświadczenia i połączenia, które sprawią, że będą wracać. Więc kiedy przychodzi czas na zatrudnienie tych pracowników, nie wystarczy wybrać kilka pierwszych aplikacji, które wchodzą.
Jak zatrudnić dobry personel czekania
Aby w pełni wykorzystać możliwości kelnerek, musisz zatrudniać ludzi, którzy pasują do Twojej kultury firmy i Twojej wizji. Oto kilka wskazówek, jak zatrudnić dobrego kelnera do restauracji.
$config[code] not foundPodkreśl osobowość w opisie stanowiska
Jako klient stojący w obliczu najważniejszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę przy zatrudnianiu pracowników oczekujących, jest wspaniała osobowość. To jest coś, co powinieneś wyjaśnić w opisie stanowiska, niezależnie od tego, czy publikujesz możliwość online, czy w signage wokół swojej społeczności. Publikacja, która zawiera trochę humoru i podkreśla potrzebę, aby wnioskodawca był towarzyski, przyjazny i przystojny, jest bardziej prawdopodobne, że dostaniesz aplikacje od ludzi, którzy będą świetnie pasować.
Poszukaj niezawodności w stosunku do szczególnych doświadczeń
Podczas sortowania życiorysów lub aplikacji można łatwo po prostu przejść do osób o największym doświadczeniu w podobnej roli. Ale chociaż to doświadczenie może być cenne, nie powinno wykluczać, że patrzysz na innych potencjalnych kandydatów. Jeśli są ludzie z doświadczeniem w innych branżach, którzy wykazali, że mogą utrzymać stałą pracę i wykazywać umiejętności przywódcze i umiejętności obsługi klienta, mogą być także cenni dla Twojej restauracji.
Zwróć uwagę na pierwsze wrażenia
Podczas procesu rozmowy pierwsze wrażenie powinno być bardzo ważne. W końcu ci sami ludzie będą musieli zrobić wspaniałe pierwsze wrażenia z klientami. Spójrz więc, jak kandydaci przedstawiają się pod względem wyglądu, sposobu, w jaki się prezentują i ogólnej postawy.
Dean Small, założyciel i partner zarządzający firmy SYNERGY Restaurant Consultants wyjaśnił w wywiadzie telefonicznym Small Business Trends: "Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwracać uwagę przy zatrudnianiu serwerów lub pracowników, jest to, że mają serce? Czy to ktoś, z kim chciałbyś usiąść i zjeść posiłek? Ponieważ są to ludzie, którzy kontaktują się z Twoimi klientami, są twoją pierwszą linią obrony i ambasadorami Twojej marki. "
Zadaj osobiste pytania
Dobrym pomysłem jest także próba poznania kandydatów na poziomie osobistym lub przynajmniej tyle, ile w trakcie rozmowy kwalifikacyjnej. Małe sugeruje zadawanie osobistych pytań, takich jak o swoich ulubionych książkach lub filmach oraz o to, co robią dla zabawy. Nie oznacza to, że powinieneś zatrudniać tylko osoby, które lubią określony typ książki. Ale jest to po prostu sposób, aby rozmawiać o czymś, co im się podoba, abyś mógł odbyć naturalną rozmowę, która pozwoli ci spojrzeć na ich prawdziwą osobowość.
Zidentyfikuj cechy przywódcze
Cechy przywództwa są również ważne dla serwerów, ponieważ będą prawdopodobnie musiały wykazać inicjatywę i samodzielnie podejmować decyzje dotyczące najlepszego sposobu obsługi klientów. Dobrym pomysłem jest zadawanie pytań o czasy, w których musieli wykazać inicjatywę w przeszłości lub podejmować decyzje na bieżąco.
Zaproponuj sytuacje hipotetyczne
Innym sposobem na identyfikację cech przywódczych i umiejętność przystosowania się do trudnych sytuacji jest przedstawienie hipotetycznych scenek związanych z obsługą podczas rozmowy kwalifikacyjnej oraz pytanie, w jaki sposób poradzą sobie z każdym z nich. Na przykład: "Jak poradziłbyś sobie z klientem, który próbuje odesłać posiłek po zjedzeniu jego ponad połowy?" Jeśli udzielą ci satysfakcjonującej odpowiedzi i wyjaśnią to dobrze, wtedy powinni być w stanie dobrze funkcjonować, gdy pojawią się trudne sytuacje..
Postaw się w butach klienta
Możesz również poprosić ich o pokazanie, w jaki sposób powitali klientów lub przeczytali listę ofert specjalnych. Daje to możliwość postawienia się w roli klienta i przekonania się, czy jest w stanie stworzyć świetne pierwsze wrażenie i przyjazną obecność. Nawet jeśli nie podejmiesz tego konkretnego kroku, pamiętaj, aby myśleć jak klient podczas rozmowy. Czy to ktoś, z kim lubisz rozmawiać? Jak byś się czuł w stosunku do tej osoby, która serwuje ci posiłek?
Poszukaj kontaktu z oczami
Kolejnym istotnym elementem zapewniającym przyjazną obsługę jest kontakt wzrokowy. Dobrzy kandydaci powinni być w stanie utrzymać spójny kontakt wzrokowy i uśmiech przez cały czas trwania rozmowy. Jeśli nie mogą, prawdopodobnie nie będą w stanie tego zrobić, gdy czekają na klientów.
Małe mówi: "Jeśli dana osoba nie jest zmotywowana i nie może spojrzeć Ci w oczy i szczerze się uśmiechnąć, są to oznaki, które mogą dotyczyć właścicieli restauracji."
Daj im szansę porozmawiania
Dobrym pomysłem jest również sprawić, by osobowość twojego kandydata zabłysnęła, dając im możliwość przemawiania bez konkretnego polecenia. Łatwym sposobem na zrobienie tego jest pytanie, czy mają jakieś pytania pod koniec procesu rozmowy. Wnioskodawcy, którzy są zaangażowani i pewni siebie, prawdopodobnie wymyślą jakieś wyjątkowe i prowokujące do myślenia pytania, aby zapytać Cię o pracę lub jej wymagania.
Podkreśl trening
Bez względu na to, kogo zatrudnisz, aby czekać na stolik w restauracji, niezbędne jest odpowiednie przeszkolenie. To, co może pozwolić Ci zatrudnić ludzi o wielkich osobowościach, nawet jeśli nie mają oni dużego doświadczenia w restauracji. Możesz więc zatrudnić osoby, które rzeczywiście dobrze pasują do Twojej firmy, a następnie nauczyć ich specyficznych procesów, których chcesz przestrzegać w swojej codziennej pracy.
Małe mówi: "Zawsze możesz uczyć określonych zestawów umiejętności lub technik. Możesz ich nauczyć, jak wykonywać tę pracę. Ale jeśli nie są miłą i autentyczną osobą, nie stawiasz swojej najlepszej stopy przed klientami. Więc skup się bardziej na osobowości, a następnie trenuj odpowiednie kroki, gdy już je zatrudnisz. "
Zdjęcie za pośrednictwem Shutterstock
Więcej w: Restaurant / Food Service 1
