Kierownik restauracji i napojów musi być mistrzem w wielozadaniowości. Zajmuje się wszystkimi aspektami codziennej działalności gastronomicznej restauracji. Musi odbyć intensywne szkolenie z zakresu bezpieczeństwa żywności, kodów zdrowia oraz lokalnych i państwowych przepisów dotyczących restauracji. Atrakcyjność i bezpieczeństwo wszystkich potraw w restauracji spoczywa na jej barkach.
Przygotowywanie posiłków
Menedżer ds. Żywności musi upewnić się, że wszystkie metody i przepisy są przestrzegane dla każdej potrawy serwowanej w restauracji. Przygotowanie musi być wykonane zgodnie z planem, a gotowanie musi być monitorowane pod względem smaku i konsystencji. Kucharze wykonują pracę, ale kierownik ds. Żywienia musi upewnić się, że jest to zrobione poprawnie.
$config[code] not foundCzyszczenie
Ciągłe czyszczenie jest niezbędne w branży restauracyjnej, a kierownik ds. Żywności jest odpowiedzialny za to, aby to zrobić. Stworzy harmonogram sprzątania, w tym każdą część restauracji, i upewni się, że jest przestrzegany codziennie. Zapewnia czystość całego sprzętu, narzędzi i powierzchni budowlanych.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingPrawa
Istnieje wiele ustaw i rozporządzeń dotyczących usług gastronomicznych, a kierownik musi zdawać sobie sprawę z wszystkich tych, które wpływają na jej restaurację. Jeśli serwowane są koktajle, przepisy dotyczące alkoholu i napojów będą miały wpływ na część barową restauracji. Przepisy i regulacje dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy obowiązują w każdym stanie, a kierownik ds. Żywności musi upewnić się, że przestrzega go każdy pracownik.
Trening
Kierownik ds. Żywności i napojów odpowiada za szkolenie wszystkich pracowników zajmujących się przygotowywaniem żywności, bezpieczeństwem żywności, czystością, odpowiednimi procedurami czyszczenia, umiejętnościami barowymi i wszystkimi innymi aspektami usług gastronomicznych. Uświadomi on każdemu pracownikowi stosowne prawa, przepisy i procedury dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz zapewni, że będą podążać za nimi każdego dnia.
Kontynuować edukację
Menedżerowie żywności i napojów muszą być licencjonowani, a licencje muszą być okresowo odnawiane. Czas do wygaśnięcia licencji zależy od stanu, w którym pracuje. Każde państwo ma przepisy dotyczące licencjonowania menedżerów, a ciągłe kształcenie w zakresie bezpieczeństwa żywności jest ważną częścią stałej kariery i odpowiedzialności menedżera.
