Kierownicy restauracji lub menedżerowie usług gastronomicznych są odpowiedzialni za sprawne i rentowne działanie swoich jednostek. Zatrudniają i szkolą pracowników oraz nadzorują wszystkie czynności związane z restauracją, w tym przygotowywanie posiłków i zapewnianie jakości; obsługa klienta; inwentaryzacja i zamawianie; i bezpieczeństwo. Jeśli posiadasz umiejętności interpersonalne i przywódcze oraz fizyczną wytrzymałość, może to być dla ciebie kariera.
$config[code] not foundEdukacja
Większość kierowników restauracji ma mniej niż stopień licencjata, ale w tej dziedzinie preferowane są niektóre uczelnie. Więcej regionalnych sieci restauracji rekrutuje menedżerów ze stopniami gościnności lub zarządzania żywnością, jak podaje US Bureau of Labor Statistics, ponieważ absolwenci często mają praktyczne doświadczenie dzięki stażom. Jeśli chcesz zostać menedżerem restauracji, możesz uczęszczać do jednej z 1000 amerykańskich szkół wyższych i uniwersytetów oraz zdobyć dyplom z zarządzania restauracją i hotelarstwem lub zarządzania usługami gastronomicznymi instytucji.
Szkolenie i certyfikacja
Menedżerowie restauracji pracujący dla dużych sieci zazwyczaj podlegają rygorystycznym programom szkoleniowym. Dowiesz się o procedurach zarządzania restauracją, żywieniu, higienie i zarządzaniu personelem. Dowiesz się również, jak prowadzić dokumentację finansową i generować raporty dotyczące sprzedaży, zapasów, kosztów pracy i innych wydatków. Większość informacji finansowych generowana jest przez systemy komputerowe pobierające dane z kas fiskalnych. W związku z tym znaczna część szkolenia poświęcana jest uczeniu się, jak zamykać rejestry i uruchamiać raporty. Certyfikacja za pośrednictwem fundacji National Association Association Education jest opcjonalna, ale może zwiększyć twoje szanse na znalezienie pracy.
Umiejętności obsługi klienta
Marże zysku mogą być niewielkie w restauracjach, szczególnie w restauracjach typu fast food. Dlatego powtórzenie biznesu jest niezbędne. Dlatego menedżerowie restauracji muszą mieć dobre umiejętności obsługi klienta, aby klienci wracali. Podczas wykonywania zmian zapewniasz klientom dokładne zamówienia w odpowiednich temperaturach w rozsądnych ramach czasowych. Musisz również przeszkolić personel, aby skoncentrował się na obsłudze klienta, szczególnie w okresach szczytu, takich jak śniadanie, lunch i kolacja, kiedy generujesz większość swojej działalności.
Umiejętności organizacyjne
Kierownicy restauracji również potrzebują umiejętności organizacyjnych. Masz wiele obowiązków, a zarządzanie czasem jest kluczowe. Ty przeznaczasz czas na wiele czynności związanych z restauracją, w tym zatrudnianie i szkolenie pracowników; zamawianie jedzenia i zaopatrzenia; odbieranie przesyłek; planowanie napraw kas fiskalnych, komputerów i napojów; i promowanie swojej restauracji. Jeśli pracujesz w sieci restauracji, Twój kierownik obszaru może również mieć pewne zadania, które możesz wykonać każdego miesiąca.
