Zanim powstały szkoły kulinarne, profesjonalni kucharze działali jako nauczyciele dla indywidualnych uczniów, co dawało atmosferę dla szefów kuchni do nauki w programach stażowych. Pierwsza szkoła została założona i poświęcona sztuce kulinarnej pod koniec 1800 roku. Dopiero w latach czterdziestych koncepcja edukacji kulinarnej dotarła do masowej publiczności. Zapisy do szkół kulinarnych wzrosły po okresie powojennym z powodu dynamicznie rozwijającej się gospodarki i od tego czasu są popularne.
$config[code] not foundWczesna edukacja kulinarna
Praktykę zawodową po raz pierwszy zastosowano, gdy jeden kucharz chciał dowiedzieć się więcej o sztuczkach z handlu. Pierwsze lekcje sztuki kulinarnej w klasie odbyły się w Boston Cooking School. Fannie Farmer uczęszczała najpierw do szkoły jako studentka, a później została instruktorką i dyrektorem szkoły w 1877 roku. Następnie opublikowała książkę kucharską Boston Cooking School w 1896 roku i zaczęła uczyć znaczenia używania dokładnych pomiarów podczas gotowania.
Amerykańska Federacja Kulinarna
Amerykańska Federacja Kulinarna została założona w 1929 roku i stała się zespołem amerykańskiego klubu szefów kuchni. Misją federacji było zrobienie pozytywnej zmiany uczniom kulinarnym poprzez edukację, staż i certyfikaty. Ta misja pozostała taka sama przez lata.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingTelewizyjne sztuki kulinarne i szkoły
James Beard, zaczął nauczać sztuki kulinarnej poprzez transmisje telewizyjne w 1946 roku. Uniwersytet Yale dostarczył Instytut Restauracji New Haven w 1946 roku, który później został przemianowany w 1951 roku na Culinary Institute of America. Ostatecznie przeniósł się do Hyde Park w Nowym Jorku i dodał dodatkowy kampus w Kalifornii. Druga szkoła kulinarna, Johnson & Wales University, otworzyła College of Culinary Arts w 1973 roku.
Instytut Edukacji Amerykańskiej Federacji Kulinarnej
Instytut Edukacji Amerykańskiej Federacji Kulinarnej rozpoczął koordynację programów stażowych w 1976 roku z pomocą dotacji rządowej. Od tego czasu stał się siódmym co do wielkości programem praktyk zawodowych w Stanach Zjednoczonych, zapewniając uczniom kulinarnym możliwość uczestniczenia w trzyletnim programie zapewniającym płatne doświadczenie w pracy.
Ścieżki kariery
Ci, którzy poszukują ścieżki kariery artystycznej, zazwyczaj angażują się w catering, pracują jako szef kuchni lub kierownik restauracji. Żywienia mają tendencję do przygotowywania żywności na przyjęcia, wesela i spotkania firmowe oraz mają wiedzę w przemyśle spożywczym. Szef kuchni zazwyczaj jest potrzebny do przygotowania menu i zarządzania personelem kuchni. Kierownicy restauracji nadzorują i koordynują funkcje restauracji.
