Praca w branży gastronomicznej wymaga szczególnej wiedzy. Niektórzy pracownicy muszą wiedzieć, jak prawidłowo przygotować i przygotować jedzenie oraz zrozumieć alergeny pokarmowe. Inni muszą wiedzieć, jak zachować czyste środowisko pracy, zrozumieć obsługę zakładu i wiele więcej. Menedżerowie muszą również rozumieć koncepcje zakupów, linie bazowe przychodów i szkolenia pracowników. Najlepszym sposobem na poznanie tych i innych koncepcji usług gastronomicznych jest wzięcie udziału w kursach certyfikacji żywności, a nawet ukończenie programu certyfikacji usług gastronomicznych.
$config[code] not foundUniwersytety
Akredytowane uniwersytety takie jak Penn State University, University of Southern California i Cornell University oferują programy certyfikatów usług gastronomicznych. Cornell oferuje swój program zarządzania usługami żywieniowymi poprzez internetowy system edukacji eCornell. Przeznaczony dla profesjonalistów z branży hotelarskiej, restauracyjnej i innych branży hotelarskiej, kompletny program składa się z czterech kursów obejmujących 60 godzin edukacji. Studenci poznają różne tematy związane z branżą gastronomiczną, w tym zakupy, odbiór, przechowywanie, planowanie menu, systemy produkcji i kontroli. Uczniowie, którzy ukończyli i zdali program, otrzymują certyfikat zarządzania usługami spożywczymi od School of Hotel Administration w Cornell University.
Stowarzyszenia Foodservice
Niektóre stowarzyszenia przemysłu spożywczego oferują różne zajęcia szkoleniowe dotyczące usług żywieniowych. Retail Food Alliance i National Restaurant Association oferują kursy zarządzania usługami żywnościowymi. Jako część edukacyjna Krajowego Stowarzyszenia Restauracji, ServSafe poświadcza ponad dwa miliony pracowników usług gastronomicznych. Certyfikat ServSafe wymaga, aby uczestnicy spełnili określone wymogi prawne dotyczące stanu i lokalnego stanu zdrowia. Kurs certyfikacji zarządzania ServSafe składa się z czterech oddzielnych jednostek, obejmujących wszystko, od obsługi żywności, przez obsługę usług gastronomicznych po zarządzanie obiektami i przepisami. Certyfikat ServSafe zachowuje ważność przez pięć lat. Przepisy stanowe i lokalne oraz pracodawcy mogą mieć różne wymagania.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingPrywatne firmy
Wiele prywatnych firm doradczych oferuje kursy szkoleniowe w zakresie usług żywieniowych. Jedna z takich firm, Safe Food Handlers Corporation, organizuje kurs certyfikacyjny dla menedżerów żywności, który ma na celu spełnienie standardów państwowych, powiatowych i miejskich departamentów zdrowia w całym kraju. Po zakończeniu kursu każdy student zdaje egzamin z konferencji na temat ochrony żywności lub egzamin państwowy właściwy ze względu na miejsce zamieszkania studenta. Tematy objęte kursami certyfikacji obejmują obsługę żywności, przygotowanie żywności, przyjmowanie i przechowywanie żywności, konserwację urządzeń, porządkowanie i dezynfekcję, obowiązki w zakresie zarządzania, procedury zwalczania szkodników, higienę osobistą i inne. Egzamin certyfikacyjny Food Manager jest dostępny w kilku różnych językach, w tym arabskim, chińskim, francuskim, japońskim, koreańskim, hiszpańskim i wietnamskim.
