Jak przywitać klientów jako kelner w ekskluzywnej restauracji

Podstawowe różnice między restauracjami a restauracjami o tematyce casualowej dotyczą żywności. Powitanie klientów w ekskluzywnej restauracji różni się jednak nieco od innych restauracji. Przede wszystkim kelner musi uważać się za osobę nie będącą istotą w interakcji z gościem. Powinien być uprzejmy, ale nie nazbyt przyjacielski, pełen szacunku, ale nie nadmiernie uprzejmy, swobodny, ale profesjonalny i formalny, ale bezpretensjonalny. Ekonomia słów, odpowiedni ton i pewna postawa będą portretować kelnera, a także całą obsługę restauracji, jako wytrawnych profesjonalistów.

$config[code] not found

Podejdź do stołu w ciągu 30 sekund od miejsca, w którym siedzi gość. Terminowość nadaje ton potrawom i wywiera wrażenie na gościach kaliber usługi, jakiego może oczekiwać.

Przedstaw się w zwięzły, pewny siebie sposób. Zwrot "Cześć, mam na imię __, a ja będę twoim kelnerem tego wieczoru, "lepiej jest" Cześć, mam na imię __, i będę się tobą opiekował dziś wieczorem. "

Zaoferuj gościom aperitif, koktajl lub napój. Nie sugeruj żadnych konkretnych napojów, chyba że otrzymasz od nich polecenie. Prosty, ale pełen szacunku "Czy mogę zaoferować ci koktajl, aperitif lub napój?" Wystarczy w najlepszych zakładach. Wino oferowane jest przez sommeliera lub stewarda, w znakomitych restauracjach.

Odpowiadaj na gościa z należytym pozdrowieniem. Zawsze używaj "Sir" lub "Ma'am" lub, jeśli zwracasz się do grupy, "Panie" lub "Panowie".

Opisz specjały zgodnie z instrukcjami szefa kuchni. Nie zmieniaj opisu specjalności szefa kuchni, który zazwyczaj jest wprowadzany do kelnerki na spotkaniu przed zmianowym.

Podaj krótkie streszczenie menu na żądanie. Konieczne jest wyświetlenie wiedzy o produkcie podczas opisywania wszystkiego, co oferuje restauracja. Dostosuj się, ale nie zgłaszaj niechcianych informacji.

Podziękuj gościom i odbierz menu w tej samej kolejności, w której sommelier serwuje wino: najpierw panie, zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a następnie mężczyźni w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Zbierz menu gospodarza na końcu, bez względu na płeć.