Myślisz o pozycji w branży hotelarskiej? Często młodzi ludzie wchodzą do restauracji jako gospodarz lub gospodyni z niewielkim doświadczeniem. Może to być trudne i trudne dla właścicieli i menedżerów. Istnieje kilka podstawowych wskazówek, które należy wykonać, aby pomyślnie wykonać tę trudną pozycję.
Powitanie przed siedzeniem
Pierwszą osobą, którą gość zobaczy po wejściu do restauracji, jest gospodarz lub hostessa. Oznacza to, że będziesz musiał zaprezentować się w pozytywnym świetle. W tym momencie uważaj siebie za ambasadora restauracji. Pozdrówcie gości z entuzjazmem.
$config[code] not foundPrzed miejscem siedzącym
Jeśli dotyczy, pamiętaj, aby zapytać gości, czy mają jakieś preferencje dotyczące miejsca siedzącego (np. Bar, stoisko, stół, stolik przy oknie, stolik narożny). Po tym, jak Twoi goście zdecydują się na swoją lokalizację, zabierz ze sobą menu, listy win i wszelkie inne potrzebne rzeczy. Przenieś swoich gości do ich stolika w sposób, który im odpowiada. Jeśli któryś z Twoich gości jest w podeszłym wieku lub jest niepełnosprawny, pamiętaj, aby trzymać się blisko i nie chodzić zbyt szybko.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingRzeczywiste miejsca siedzące
Po przybyciu do stołu, wyciągnij krzesła dla kobiet, jeśli ci pozwolą. Jest to miły "oldschoolowy" gest, o którym zbyt często się zapomina. Wepchnij krzesła po usiądzie i rozdaj menu zaczynające się na prawo i idź dookoła stołu.
Zanim opuścisz stół
Po posadzeniu gości upewnij się i wyjaśnij, co będzie dalej. Na przykład, jeśli serwer zostanie zakończony, aby się z nimi przywitać i otrzymać zamówienie na drinka, daj znać. Komunikacja jest kluczowa w branży restauracyjnej.
wyczucie czasu
W weekendy Twoja restauracja prawdopodobnie będzie zajęta. Będziesz najprawdopodobniej wypełniać wszystkie stoły lub kuchnia może nie być w stanie obsłużyć pojemności. Pamiętaj, aby podać odpowiednie godziny oczekiwania gościom. Jeśli nie masz pewności co do prawidłowego czasu, skontaktuj się z menedżerem. Czasami hostessa oferuje absurdalny numer, na przykład dwie godziny, kiedy czas oczekiwania wynosi naprawdę tylko 30 minut. Może to spowodować utratę działalności restauracji.
Wyjścia
Podobnie jak w pierwszej części, pamiętaj, aby pożegnać gości po wyjściu. Jesteś ostatnią osobą, którą goście zobaczą przed wyjściem z restauracji. Jeśli zrobisz to poprawnie, mogą pamiętać uśmiech lub miłe pożegnanie i rozważyć powrót w przyszłości.
