Kierownicy restauracji mają wiele obowiązków, ponieważ są odpowiedzialni za wszystko, co dzieje się w miejscu pracy. Obowiązki te obejmują zapewnienie żywności przygotowanej na czas na śniadania, obiady i kolacje, utrzymanie zadowolenia klientów i przestrzeganie standardów bezpieczeństwa w ich restauracjach. Jeśli jesteś kierownikiem restauracji, będziesz mieć także inne kluczowe obowiązki na swoich zmianach.
Zatrudnianie i szkolenie
Kierownicy restauracji wynajmują członków załogi, kelnerów, szefów kuchni, osób przygotowujących posiłki i kierowników zmian w swoich restauracjach. Zapewniają, że pracownicy wypełniają niezbędne dokumenty, w tym wypełnianie formularzy I-9 i W-4. I-9 to "Weryfikacja kwalifikowalności zatrudnienia", która pokazuje, czy pracownik może legalnie pracować w Stanach Zjednoczonych, zgodnie z IRS. Formularze W-4 określają kwotę podatków do odliczenia od wypłat pracowników. Ty także szkolisz pracowników restauracji, aby korzystali z rejestrów kasowych, aby rozdzielać odpowiednią ilość składników menu i jak przechowywać żywność, aby zapobiec zepsuciu.
$config[code] not foundNadzorowanie operacji
Restauracje muszą działać z wysoką wydajnością, zwłaszcza podczas popołudniowych lunchów i kolacji. Nadzorca restauracji nadzoruje proces, a jednocześnie zapewnia utrzymanie jakości żywności, standardów obsługi i czystości na wszystkich zmianach. Jednym ze sposobów efektywnego działania jest zaplanowanie wystarczającej liczby pracowników, aby poradzić sobie z zajętymi okresami. Możesz również wysyłać ludzi do domu w wolnych okresach, aby obniżyć koszty pracy. Inspektorzy restauracji muszą również przestrzegać procedur otwierania i zamykania. Przed otwarciem restauracji muszą dokonywać depozytów bankowych, otrzymywać gotówkę i zmieniać szuflady rejestracyjne, a także muszą czyścić, przechowywać żywność oraz dezasemblować stoły parowe i frytownice w momencie zamknięcia.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingZamawianie i zarządzanie zapasami
Kierownik restauracji musi zamówić jedzenie, napoje i zapasy, aby uniknąć wyczerpania tych produktów. Brak zapasów skutkuje niechlujstwem i brakiem sprzedaży. Możesz skorzystać ze skomputeryzowanego systemu inwentaryzacji, który informuje Cię, kiedy i ile zamawiać. Twoim obowiązkiem jest monitorowanie raportów inwentaryzacyjnych i porządkowanie w razie potrzeby. Inspektorzy zapewniają również, że pracownicy najpierw używają starszej żywności, aby uniknąć przekroczenia terminu ważności. Jednym ze sposobów osiągnięcia tego jest magazynowanie starszych artykułów z przodu w lodówkach i zamrażarkach.
Budowanie sprzedaży i zysków
Ostateczną odpowiedzialnością opiekunów restauracji jest budowanie sprzedaży i zysków. Wydajne operacje i utrzymanie zadowolenia klientów oraz powrót do pomocy w budowaniu sprzedaży. Ale możesz także dostarczać jedzenie na obiady szkolne, korzystać z wózków żywnościowych lub przyczep na imprezach społecznościowych lub targach oraz świadczyć usługi dostawy dla firm w okolicy. Kierownicy restauracji również budują sprzedaż i zyski poprzez dystrybucję ulotek i reklam w czasopismach kuponowych dystrybuowanych wśród mieszkańców obszaru.
