Przez lata ludzie próbowali wymyślić zdrowsze alternatywy dla cukru. Jednak większość tych alternatyw ma swoje wady. Nie smakują tak dobrze, nie są tak zdrowi, jak się wydaje, mają solidne metki lub mają inne problemy. Ale teraz szef kuchni i przedsiębiorca z Chicago wierzy, że dokonał przełomu.
$config[code] not foundHomaro Cantu posiada kawiarnię Berrista w Chicago. Używa białka o nazwie miraculin zamiast cukru w większości pozycji w sklepie. Miraculin jest modyfikatorem smaku znajdującym się w roślinie znanej jako "cudowny owoc".
Choć odkryto ją prawie 50 lat temu, Cantu uważa, że miraculin może być odpowiedzią na wyeliminowanie cukru z diety większości ludzi.
Jednak wciąż jest wiele do zrobienia. Po pierwsze, roślina potrzebuje czterech lat, a tylko jeden na cztery przyniesie owoce. Ale Cantu pracuje nad stworzeniem bardziej opłacalnego sposobu na wzrost jagód. Udało mu się wyhodować do użytku w Berrista poprzez uprawę na dużą skalę w pomieszczeniach zamkniętych. I to bardzo dobrze może prowadzić do dużej przyszłości dla cukrowej alternatywy.
Z czasem Cantu ma nadzieję nawiązać współpracę z innymi firmami spożywczymi, aby wprowadzić miraculin do głównego nurtu. Powiedział Business Insider:
"Chcemy uzyskać napoje gazowane, które zawierają zerową ilość cukru, dostarczaną przez jagodę, która wynosi jedną kalorię. Jest tam firma, która jest tym zainteresowana. Ale chcemy, żeby wszyscy z niego korzystali, niezależnie od tego, czy jej drobni przedsiębiorcy otwierają sklepy z napojami bez cukru, czy też główne organizacje żywnościowe ".
Tak więc, chociaż wciąż istnieją pewne przeszkody, "cudowny owoc" może potencjalnie wywrzeć duży wpływ na przemysł spożywczy. A dla Cantu wyjątkowa natura jego działalności oznacza naprawdę przełomowe menu i korzyści, których konsumenci nie mogą znaleźć w innych restauracjach.
Obraz: Facebook
5 komentarzy ▼
