Nauczenie się, jak zetrzeć czerwoną paprykę lub spleść stek, może wydawać się podstawowymi umiejętnościami kulinarnymi, ale kucharze i kucharze muszą robić znacznie więcej, niż tylko przygotowywać jedzenie. Lista umiejętności kulinarnych obejmuje przygotowanie żywności, ale specjaliści od kuchni będą również musieli opanować umiejętności związane z utrzymaniem bezpiecznego, sanitarnego środowiska gotowania i atrakcyjnym prezentowaniem żywności. Różne szkoły gotowania i organizacje kulinarne utrzymują własne listy niezbędnych umiejętności kulinarnych, ale te listy kontrolne mają kilka kluczowych komponentów.
$config[code] not foundPrzygotowanie
Kucharze i kucharze muszą zrozumieć pracę przygotowawczą w kuchni przed przygotowaniem posiłków. Umiejętności kulinarne obejmują sprawdzanie świeżości składników żywności, zgodnie z amerykańskim Biurem Statystyki Pracy. Virginia's Career and Technical Education Resource Centre twierdzi, że kucharze muszą posługiwać się podstawowymi umiejętnościami nożowymi, aby przygotować mięso, owoce i warzywa do wykorzystania w kuchni. Korzystając z wiedzy o wadze i objętości, kucharze mogą konwertować standardowe przepisy na większe lub mniejsze partie. Przygotowanie podstawowych sosów lub zup do użycia w bardziej złożonych recepturach to kolejna istotna umiejętność kulinarna.
Techniki
Kucharze i szefowie kuchni muszą opanować podstawową listę technik gotowania, zgodnie z Home Baking Association. Na przykład kucharze uczą się efektywnie łuskać i rozdzielać jajka. Ugniatanie ciasta, obieranie warzyw, składanie składników, gotowanie, gotowanie i kremowanie to kolejne przykłady umiejętności kulinarnych. Pieczenie, grilowanie lub pieczenie również przyczynia się do podstawowego gotowania. Dla niektórych początkujących szefów kuchni pożądane może być poznanie technik specjalnych związanych z gotowaniem regionalnym lub międzynarodowym. Na przykład umiejętności kulinarne mogą obejmować tworzenie rolek sushi lub mięsa do mięsa.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingŚrodowisko
Gotowanie nie może odbywać się bezpiecznie w niehigienicznym środowisku, więc umiejętności kulinarne obejmują podstawową higienę i higienę. W ramach niektórych procesów certyfikacyjnych szefowie kuchni muszą mieć możliwość przeanalizowania kuchni lub miejsca do przechowywania, aby upewnić się, że przygotowywanie żywności będzie bezpieczne i higieniczne, zgodnie z Amerykańskim Stowarzyszeniem Nauk Rodzinnych i Konsumpcyjnych. Szefowie kuchni muszą również przeanalizować procesy przygotowywania żywności pod ich nadzorem, aby upewnić się, że spełniają wymogi prawne w zakresie bezpieczeństwa. Dbanie o higienę osobistą, w tym mycie rąk, czyszczenie garnków i patelni odpowiednio, przechowywanie zabrudzonej prania w kuchni i przechowywanie żywności w bezpiecznej temperaturze, są przykładami umiejętności kulinarnych.
Artistry and Business
Inne umiejętności kulinarne odnoszą się do artyzmu i biznesu. Na przykład, szefowie kuchni uczą się prezentować jedzenie atrakcyjnie, dzięki czemu posiłki są przyjemnym doświadczeniem estetycznym dla gości. Planowanie menu obejmuje wykorzystanie sezonowych produktów żywnościowych w celu utrzymania rozsądnego budżetu kuchennego przy jednoczesnym wykorzystaniu większości składników w wielu przepisach. Zastanowienie się nad smakiem, smakiem i zarządzaniem czasem staje się kluczowe. Jedzenie musi być nie tylko smaczne, ale musi być gotowe we właściwym czasie. Na przykład przygotowywanie czasu szefów kuchni, więc kelnerzy mogą dostarczyć przekąski do stolika przed przystawkami.
