Stowarzyszenie Redukcji Odpadów Żywności zgłasza, że restauracje wyrzucają około 85% ich niewykorzystanej żywności. SimpleOrder, oprogramowanie do zarządzania inwentaryzacją restauracji, dostarczyło Trendy dla małych firm pomysłów na ograniczenie marnowania żywności w małej restauracji.
Wskazówki dotyczące restauracji Food Waste
Przekaż resztki
Organizacje charytatywne zawsze szukają zapakowanych składników, przystawek i innych rodzajów nadwyżek żywności, aby wyżywić bezdomnych. Znalezienie tych organizacji w Twojej społeczności jest często tak proste, jak znalezienie dobrego portalu do ich oceny.
$config[code] not foundSprawdź swoje towary nietrwałe
Pojemniki hermetyczne muszą być oznakowane datą przybycia owoców i warzyw i kiedy nie są już akceptowane do spożycia. Zespół SimpleOrder sugeruje, że te produkty mogą być odwodnione, dzięki czemu działają dłużej. Jeśli planujesz swoje magazyny, tak że towary łatwo psujące się są bardziej widoczne, mniej jest szans na marnowanie.
Zmień swoje menu
Jeśli potrafisz przeanalizować, które pozycje menu najbardziej marnują, możesz zmniejszyć ich rozmiary lub całkowicie je wyeliminować.
Kup sprzęt najwyższej jakości
Nawet coś tak małego jak wysokiej jakości obieraczka do ziemniaków może z czasem zmniejszyć ilość odpadów i zwiększyć zyski. Wydając więcej za wysokiej jakości sprzęt kuchenny, nie będziesz musiał tracić pieniędzy na zwiększanie marnotrawstwa żywności i związanych z tym kosztów.
Zapasy regularnie
Wiedza o tym, co masz w magazynie, a co prawie wygasło, to doskonały sposób na ograniczenie marnotrawstwa. Zakupy za pomocą dobrego oprogramowania do inwentaryzacji pomogą Ci śledzić codzienne spożycie i jakie przedmioty często siedzą przed użyciem.
Wytnij niszowe składniki
Specjalistyczne składniki mogą siedzieć na półce i zepsute zanim zostaną użyte. Jeśli całkowicie zdejmiesz produkty, które używają tych składników, zmniejszysz ilość odpadów. Lub możesz spróbować zastąpić składniki, których używasz do innego dania, aby zaoszczędzić pieniądze. Przejście przez numery sprzedaży powinno skierować cię we właściwym kierunku.
Automatyzuj śledzenie zapasów
Zautomatyzowane systemy śledzenia, które współpracują z zapasami, zmniejszają liczbę zamówień i odpadów przez proxy. Najlepsze z nich mogą nawet pomóc w śledzeniu liczb na co dzień.
Trenuj nowe wypożyczalnie, aby zmniejszyć ilość odpadów
Nowi pracownicy muszą być kształceni w zakresie kultury redukcji odpadów zaraz po ich zatrudnieniu. Nie zapomnij zapoznać się z ich opiniami na temat tego, jak możesz również usprawnić procesy.
Rejestruj te resztki
Każda mała restauracja powinna mieć zespół zajmujący się wyrębem odpadów, aby pomóc Ci zrozumieć, gdzie się on odbywa i jak go zmniejszyć. Wszystko musi być podzielone na kategorie w zależności od tego, jak je usuwać - kompost, składowanie lub recykling. Śledzenie rzeczy w ten sposób daje bardzo jasny obraz tego, co sprzedajesz, a co wyrzucasz.
Opracuj program kompostowania
Zestawienie programu kompostowania to jeden z najszybszych sposobów na ograniczenie marnowania restauracji. Dowiedz się, jak podzielić wszystko na odpowiednie kategorie i uzyskać odpowiednie pojemniki do kompostowania, co ulega biodegradacji.
Zdjęcie za pośrednictwem Shutterstock
Więcej w: Restaurant / Food Service 4 Komentarze ▼
