Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA) została pierwotnie podpisana w 2011 r. W celu ograniczenia ryzyka chorób przenoszonych przez żywność. Ale to rok, w którym niektóre z jego zasad wchodzą w życie w przypadku małych gospodarstw i zakładów przetwórstwa żywności.
Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności
Aby zachować zgodność z prawem, oto wyjaśnienie, które pomoże ci zrozumieć różne części prawa.
$config[code] not foundWyprodukuj regułę
Reguła produkcji odnosi się do firm, które rosną lub w inny sposób zajmują się owocami lub warzywami zanim zostaną sprzedane konsumentom. Niektóre firmy mogą być zwolnione z tej reguły, ale tylko wtedy, gdy żaden z produktów nie jest spożywany na surowo lub jeśli sprzedajesz mniej niż 25 000 USD produktu rocznie.
Jeśli jesteś odpowiedzialny za przestrzeganie tej zasady, musisz zachować szczegółowe zapisy dotyczące sposobu, w jaki twoje produkty spożywcze są uprawiane i przetwarzane, a następnie udostępnić te zapisy FDA. Reguła ma również wymagania dotyczące szkoleń w zakresie zdrowia i higieny dla pracowników, zmiany gleby mające na celu poprawę bezpieczeństwa żywności, wdrażanie praktyk testowania wody i zgodność z innymi przepisami dotyczącymi zwierząt, budynków i wyposażenia.
Niektóre firmy mogą przestrzegać tylko niektórych części reguły. Na przykład, jeśli przetwarzasz już żywność w sposób, który niszczy szkodliwe patogeny, jesteś odpowiedzialny tylko za środki i wymagania dotyczące przechowywania rekordów. A jeśli średnio sprzedasz mniej niż 500 000 USD rocznie, a więcej niż połowa sprzedanych produktów trafia bezpośrednio do klientów końcowych, musisz przestrzegać tych samych wymogów dotyczących przechowywania dokumentacji i oznaczać całą żywność w punkcie sprzedaży.
Kontrola prewencyjna
Zasada kontroli zapobiegawczej to taka, która może wpłynąć na większą liczbę przedsiębiorstw spożywczych. Ma zastosowanie do firm, które produkują, przetwarzają, pakują lub przechowują wszelkiego rodzaju produkty spożywcze przeznaczone do spożycia przez ludzi. Obejmuje to przedsiębiorstwa produkcyjne, zakłady pakujące lub przetwarzające oraz gospodarstwa, które również pakują i przechowują żywność na miejscu.
Obiekty, które są odpowiedzialne za przestrzeganie tej zasady, muszą zarejestrować się w FDA i opracować pełny plan HARPC (Analiza zagrożeń i zapobiegawcze kontrole oparte na ryzyku). Zasadniczo musisz dokładnie przeanalizować zagrożenia, które mogą pojawić się w twoim zakładzie, a następnie określić, w jaki sposób możesz podjąć kroki w celu zminimalizowania tego ryzyka. Jeśli Twoja firma ma mniej niż 1 milion USD w sprzedaży żywności dla ludzi rocznie i nie wykonuje wszystkich czynności związanych z pakowaniem i obsługą na miejscu, możesz być zwolniony z tworzenia pełnego planu HARPC, a zamiast tego musi tylko udostępniać dokumentację obsługi żywności do FDA. Wszystkie firmy muszą również zachować zgodność z istniejącymi praktykami w zakresie bezpieczeństwa żywności, takimi jak aktualne wytyczne dotyczące dobrej praktyki wytwarzania.
Pod względem czasu duże obiekty podlegają już niektórym zasadom. Małe obiekty muszą zacząć spełniać warunki do 17 września tego roku. Małe gospodarstwa podlegają normom zgodności, które zaczynają się w styczniu 2019 r. Są to ogólne wskazówki i nie powinny być uważane za ścisłą poradę prawną dla Twojej firmy. Jeśli szukasz pełniejszego obrazu prawa, możesz przeglądać zasoby bezpośrednio od FDA lub porozmawiać z wykwalifikowanym prawnikiem.
Zdjęcie za pośrednictwem Shutterstock
