Spotlight: The Lost Cajun wprowadza wyjątkowe jedzenie, atmosferę do nowej lokalizacji

Restauracje w Cajun mogą być całą wściekłością w Luizjanie. Ale nie są tak powszechne w górach Kolorado. Kiedy założyciele The Lost Cajun przeprowadzili się z kraju do domu w Luizjanie, zdali sobie sprawę, że istnieje możliwość przeniesienia swoich ulubionych produktów na nowy rynek.

Przeczytaj więcej o tej firmie i jej rozwoju w tym tygodniu w Small Business Spotlight.

Co robi biznes

Służy żywności inspirowanej Cajun specjalizującej się w owocach morza i gumbo.

$config[code] not found

Właściciel, Raymond Griffin, powiedział w Small Business Trends: "The Lost Cajun znane jest z kultury Cajun, otwartych kuchni i rodzinnej atmosfery. Nasze usługi są najwyższej jakości i jak żadne inne na rynku. "

Nisza biznesowa

Oferuje wyluzowaną atmosferę inspirowaną klimatem Cajun.

Griffin mówi: "Każda restauracja ma prawdziwą atmosferę z drewnianymi stołami, unikalnymi dekoracjami i profesjonalnie wykonaną playlistą muzyki Zydeco. Koncepcja otwartej kuchni nawiązuje do drewnianych żetonów w luźnych domach Luizjany; klienci mogą oglądać gotowane jedzenie i słyszeć uprzejmość i szacunek powszechnie kojarzone z kulturą Cajun. Komentarze naszych klientów przez cały czas, że to jak obiad w domu sąsiada! "

Jak zaczął się biznes

Po dużym ruchu.

Griffin mówi: "Przez 15 lat moja nieżyjąca żona, Belinda i ja, prowadziliśmy dom rybacki na południe od Nowego Orleanu. Tam nauczyłem się gotować autentyczne jedzenie Cajun. Ale potem pojawiły się huragany Katrina, Rita i Gustav oraz wyciek ropy. Po tej ostatniej katastrofie wybraliśmy się na wakacje RV do Kolorado. Byliśmy pod takim wrażeniem - zdecydowaliśmy, że nadszedł czas, aby na dobre opuścić Luizjany. Zawsze mówiliśmy o otwarciu małego sklepu gumbo, ale nie miałem pojęcia, jak prowadzić restaurację. Wiedziałem, jak gotować, i wiedziałem, jak zapewnić dobrą obsługę. Utrzymajmy to w prostocie - ugotuj trochę gumbo i usmaż rybę. Otworzyliśmy oryginalny Lost Cajun w październiku 2010 r. W Frisco w stanie Kolorado. Obecnie istnieje 12 lokalizacji z kilkoma innymi na różnych etapach rozwoju. "

Największa wygrana

Pomyślnie przetłumaczyć ten pomysł na program franczyzowy.

Griffin wyjaśnia: "Posiadanie franczyzobiorców mówi nam, że nasz podręcznik operacyjny, który stworzyliśmy, był łatwy do odczytania, zrozumienia i śledzenia był wielkim sukcesem dla marki. Kolejną wielką wygraną było stworzenie wyspecjalizowanego systemu do masowej produkcji gumbo, aby jakość pozostała taka sama we wszystkich lokalizacjach ".

Największe ryzyko

Próba ekspansji w całym kraju zbyt szybko.

Griffin mówi: "Naszym największym ryzykiem było otwarcie restauracji zbyt oddalonych od naszej bazy i brak kontroli. Stąd straciliśmy dwa sklepy. Dowiedzieliśmy się, że lokalizacje muszą znajdować się w naszym obszarze kontroli. "

Zdobyta lekcja

Zachowaj spójność procesów.

Griffin mówi: "Stworzyłbym lepszą instrukcję obsługi przed rozszerzeniem poza naszą bazę domową i egzekwowaniem przestrzegania naszych praktyk w całym kraju. Łatwiej jest ludziom zejść z drogi, a jeszcze trudniej przywrócić je na właściwe tory ".

Jak wydaliby dodatkowe 100 000 $

Szkolenie i wsparcie.

Griffin mówi: "Chciałbym stworzyć lepsze podręczniki szkoleniowe. Wraz z tymi podręcznikami chciałbym zatrudnić więcej kierowników okręgów dla naszych lokalizacji, aby zwiększyć wsparcie dla franczyzobiorców i pomóc w szkoleniu nowych pracowników. "