Menedżerowie restauracji zazwyczaj pracują dla firm, które prowadzą wiele restauracji, kawiarni i innych zakładów gastronomicznych. Zwykle są one zlokalizowane w siedzibie regionalnej, skąd zarządzają kilkoma aspektami operacyjnymi restauracji, począwszy od budżetowania i zaopatrzenia, a skończywszy na personelu i szkoleniach. W ostatecznym rozrachunku specjaliści ci są odpowiedzialni za wydajność operacyjną i rentowność restauracji.
$config[code] not foundUżywanie umiejętności
Silne umiejętności analityczne i rozwiązywania problemów są powszechne wśród kompetentnych menedżerów operacyjnych restauracji. Dokonując na przykład oceny istniejących standardów obsługi klienta, muszą przeanalizować opinie klientów, zidentyfikować obszary zainteresowania i znaleźć skuteczniejsze sposoby poprawy dostarczania usług. Doskonałe umiejętności wielozadaniowości i budżetowania są niezbędne, ponieważ ci menedżerowie muszą nadzorować przepływy pracy w wielu restauracjach i skutecznie przydzielać fundusze operacyjne wszystkim zakładom. Umiejętności interpersonalne i komunikacyjne są również koniecznością, ponieważ kierownictwo restauracji musi ściśle współpracować z dostawcami lub dostawcami, zapewniając, że świadczą usługi zgodnie z umowami.
Poprawa perfekcji
Kierownicy operacji restauracyjnych zapewnić, że restauracje są odpowiednio obsadzone odpowiednio wyszkolonymi pracownikami. Nadzorują proces zatrudniania starszych pracowników, takich jak menedżerowie usług gastronomicznych, i powierzają te kierowników zadanie zatrudniania i nadzorowania kuchni i sprzątania pracowników. Menedżerowie operacji ściśle monitorować wydajność operacyjną restauracji, często wkraczając, aby rozwiązać problemy z wydajnością. Na przykład, jeśli klienci oczekują zbyt długiego czasu na obsłużenie po złożeniu zamówienia, menedżerowie operacji mogą polecić szefom restauracji zatrudnienie większej liczby serwerów spożywczych.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingNadzorowanie oznakowania restauracji i innych obowiązków
Gdy firma zakłada nową restaurację, menedżer operacyjny nadzoruje jej branding, zapewniając, że ma takie samo odczucie i wygląd, jak inne restauracje w swoim portfolio. Obejmuje to nadzorowanie czynności związanych z dekorowaniem wnętrz, takich jak malowanie i układanie siedzeń. Następnie może zaprosić krytyków żywności do przeglądu obiektu lub wdrożenia innej strategii promocyjnej.
Inne obowiązki kierowników restauracji to zapewnienie, że restauracje są zgodne z odpowiednimi przepisami bezpieczeństwa żywności i normami bezpieczeństwa, zakup materiałów eksploatacyjnych, takich jak akcesoria do posiłków i składniki do gotowania, oraz upewnienie się, że dostawcy dokonują terminowych dostaw do wszystkich restauracji.
Dotarcie tam
Dążenie do uzyskania tytułu Associate lub licencjata w zarządzaniu restauracją jest pierwszym krokiem do zostania menadżerem operacji restauracyjnych. Poświadczenie powinno umożliwić ci pełnienie funkcji nadzorczej lub kierowniczej w zakładzie gastronomicznym, w którym powinieneś zdobyć kilkuletnie doświadczenie zawodowe. Uzupełnienie doświadczenia i ukończenie studiów licencjackich z certyfikatem zaawansowanego zarządzania restauracją może sprawić, że będziesz nieodpartym kandydatem do tej pracy.
Jako doświadczony menadżer operacji w restauracji możesz zdobyć tytuł magistra w dziedzinie administracji biznesowej, aby zwiększyć swoje szanse na zostanie dyrektorem generalnym.
Według Bureau of Labor Statistics, dyrektorzy generalni i operacyjni restauracji i innych miejsc gastronomicznych zarabiali średnio 71 740 USD w 2013 roku.
