Szef kuchni, znany również jako asystent szefa kuchni, jest starszym członkiem kelnera i zwykle znajduje się w ekskluzywnych restauracjach. Termin ten odnosi się po prostu do sekcji stołów w restauracji, za którą jest odpowiedzialny podczas swojej zmiany, które mogą się różnić w zależności od miejsca siedzącego według uznania głównego właściciela. W mniejszych restauracjach stanowisko to często łączy się z szefem kuchni, którego zadaniem jest wyjaśnianie codziennych ofert specjalnych dla klientów i udzielanie odpowiedzi na pytania dotyczące pozycji menu.
$config[code] not foundWymagania dotyczące umiejętności
Potrzebne są umiejętności nadzorcze, aby kierować niższym poziomem personelu kelnera. Należy zorganizować szefa kuchni, aby mógł śledzić swoje zamówienia i dbałością o szczegóły, aby mieć pewność, że smak każdego z nich jest zauważany i stosowany do określonych potraw. Aby komunikować się z klientami, kierownictwem, szefami kuchni i kelnerami, potrzebne są jasne umiejętności komunikacji werbalnej. Dobre poczucie humoru i wychodząca osobowość są dobrymi cechami charakteru dla szefów kuchni.
Obowiązki w pracy
Gwarantowanie najwyższego poziomu zadowolenia gości jest centralnym punktem szefa kuchni. Powszechnie wita gości, gdy przyjeżdżają, jeśli główny wykonawca jest zaangażowany. Jeśli produkty żywnościowe, takie jak sałatka Cezara lub dania z flambirami wymagają przygotowania lub prezentacji przy stole, często wzywa się go do wykonywania tych obowiązków. Jego praca obejmuje oczyszczanie stołów podczas i po posiłkach oraz przetwarzanie płatności dla gości.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingŚrodowisko pracy
Ta praca wymaga połączenia stałego i pieszego z siedzeniem, serwowania i przyjmowania płatności od klientów restauracji. Zasadniczo potrzebne jest ciężkie podnoszenie tacek z jedzeniem. Podczas gdy kuchnia może być głośna i tętni życiem, jadalnia w najlepszych restauracjach jest zwykle cicha i sprzyja relaksowi i prywatnej rozmowie. Od szefa kuchni może być wymagane noszenie munduru zapewnianego przez restaurację lub noszenie własnych ubrań. W tym ostatnim przypadku preferowany strój jest zwykle profesjonalny z nutą formalności.
Wymagania edukacyjne
Dyplom hotelowy i cateringowy jest często wymagany na to stanowisko, chociaż kandydaci na szefów kuchni, którzy odznaczają się co najmniej rocznym doświadczeniem w doskonałym otoczeniu, mogą być brani pod uwagę. Sprawdzone umiejętności obsługi klienta opracowane na wcześniejszych stanowiskach w ekskluzywnych restauracjach są pożądane. Znajomość wina i egzotycznych składników żywności jest preferowana przez wielu pracodawców potrzebujących szefa kuchni.
Możliwości wynagrodzenia i awansów
Doświadczony szef kuchni z dyżurami ma szansę awansować na headwaiter lub majętne stanowiska. W dużych restauracjach mogą być dostępne możliwości zarządzania średnim lub wyższym poziomem. Na podstawie informacji podanych na stronie Indeed.com, zakres wynagrodzeń w Stanach Zjednoczonych dla szefa kuchni lub asystenta głównego w czerwcu 2014 r. Wynosił 38 000 $.
