Czy lodówka pełna składników zaczyna obracać koła? Szefowie kuchni muszą być kreatywni, zorganizowani, energiczni i oczywiście muszą kochać gotowanie i jedzenie. Jak każdy, kto obserwował Food Network, wie, że praca w charakterze szefa kuchni to stresująca i wymagająca fizycznie praca. Jedną z zalet tej pracy jest to, że zawsze jest coś smacznego, co jest dobrą wiadomością, ponieważ możesz nie mieć energii na gotowanie, zanim wrócisz do domu.
$config[code] not foundOpis pracy
Szef kuchni lub szef kuchni jest ostatecznie odpowiedzialny za każde danie, które wychodzi z kuchni. Szef kuchni zwykle nie zajmuje się przygotowaniami do przyrządzania potraw, takimi jak siekanie warzyw i sosów, ale może gotować przystawki lub finiszować wyborne dania. Ta osoba nadzoruje wszystkich pracujących w kuchni, więc zmiana może obejmować degustację rzeczy przygotowywanych przez sous kucharzy, przekazywanie informacji zwrotnych i sprawdzanie talerzy przed każdym posiłkiem. Ilość gotowania szefa kuchni zależy od restauracji. W małym miejscu ta osoba może zrobić dużo gotowania; w dużej kuchni większość praktycznych prac wykonują sous kucharze.
Szef kuchni odpowiedzialny jest za planowanie menu i może codziennie tworzyć nowe dania, które mogą być oferowane jako specjały lub zmieniać standardowe menu w miarę zmiany pór roku. Inwentaryzacja jest również kluczową częścią pracy. Szef kuchni często sporządza listy składników, zamawia je i zarządza budżetem lub nadzoruje osobę, która obsługuje te zadania. Szef kuchni często podejmuje decyzje dotyczące wynajmu i zwalniania pracowników kuchni.
Szefowie kuchni czasami posiadają restauracje, które nadzorują. W innych przypadkach szefowie kuchni współpracują z właścicielem i otrzymują zgodę tej osoby na zmiany w menu, budżety i decyzje personelu.
Wymagania edukacyjne
Posiadanie dyplomu ze szanowanej szkoły kulinarnej może pomóc w znalezieniu się w drzwiach wspaniałej restauracji, ale doświadczenie jest królem, jeśli chodzi o gotowanie. Nie posiadanie tytułu licencjata nie będzie problemem w większości restauracji. Lepiej mieć cztery lata doświadczenia w gotowaniu niż cztery lata doświadczenia w college'u. Aby zostać szefem kuchni, musisz zacząć pracę, prawdopodobnie zaczynając jako asystent kuchni lub kucharz liniowy i zdobywając reputację z umiejętności gotowania.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingPrzemysł
Praca jako szef kuchni nie jest pracą od 9 do 5 osób. Nie jest niczym niezwykłym pracować 12 godzin dziennie, sześć dni w tygodniu. To także nie jest łatwa ani efektowna praca. Spodziewaj się spędzić dzień na nogach pracując w gorącej, zatłoczonej kuchni. Szefowie kuchni często muszą pracować w święta oprócz noclegów w weekendy. Szefowie kuchni mogą mieć tylko poniedziałek, gdy wiele restauracji jest zamkniętych lub jest wystarczająco cicho, by ich oszczędzić.
Lata doświadczenia i wynagrodzenia
Nikt nie staje się szefem kuchni od razu. Zwykle potrzeba co najmniej kilku lat, aby zdobyć wystarczającą ilość doświadczenia, aby zostać zatrudnionym na stanowisku szefa kuchni, ale może to zająć 10 lat lub więcej pracy jako sous chef, zanim dostaniesz swoją wielką szansę. Zapłata nie jest związana z wieloletnim doświadczeniem w tej branży. Prawdopodobnie otrzymasz wysokie wynagrodzenie, jeśli masz talent i popyt, a nie dlatego, że jesteś weteranem branży.
Chociaż niektórzy dyrektorzy wykonawczy lub szefowie kuchni otrzymują roczne wynagrodzenie, często za tę pozycję płaci się za godzinę. Na tym stanowisku istnieje ogromny zakres płac, ponieważ niektórzy szefowie kuchni pracują w sieciowych restauracjach w małych miastach, a inni pracują w pięciogwiazdkowych restauracjach w dużych miastach. Średnia pensja szefa kuchni na godzinę wynosi od 20 do 38 USD. Mediana pensji szefa kuchni wynosi 45.950 $ od maja 2017 r., Co oznacza, że połowa szefów kuchni zarabia mniej, a połowa zarabia więcej. Jednak w prestiżowych restauracjach powszechne jest, że wynagrodzenie szefa kuchni wynosi ponad 100 000 $ rocznie.
Trend wzrostu zatrudnienia
Dopóki Amerykanie chcą jeść, szefowie kuchni będą nadal szukać pracy. Biuro Statystyki Pracy przewiduje 10-procentowy wzrost tych miejsc pracy w okresie od 2016 do 2026 roku. Jednak każdy, kto rozpoczyna karierę kulinarną, powinien mieć świadomość, że branża restauracyjna może być niestabilna. Pewnego dnia możesz mieć wymarzoną pracę i stracić ją zaraz po zamknięciu restauracji.
