Bez względu na to, czy od lat zajmujesz się barmanami, czy jesteś nowy na scenie branży usług alkoholowych, jesteś inteligentny, aby zbadać sposoby skutecznego poruszania się po następnej zmianie barmańskiej. Wiedz, co robić na każdym etapie zmiany, a będziesz miał przyjemny wieczór, który będzie mniej podobny do pracy i bardziej do zabawy.
Przed pracą
Klienci oczekują wiele od dobrego barmana - a wygląd nie jest wyjątkiem. Przed zgłoszeniem się do pracy upewnij się, że twój mundur jest czysty i nie marnuje się. Kiedy będziesz w pracy, trzymaj zawsze otwieracz do butelek, kilka długopisów i ręcznik. Załóż fartuch lub śliniaczek serwera. Jeśli jest to standardowa procedura operacyjna, sprawdź zegar elektroniczny w restauracji. Ma to kluczowe znaczenie, ponieważ przerwy, wskazówki i inne szczegóły są śledzone przez systemy punktów sprzedaży.
$config[code] not foundOszacować coś
Dobrze zaopatrzony bar jest kluczem do dobrego dnia w pracy. Trudno sprzedać alkohol, gdy go nie masz. Wiele restauracji ustanawia "zapas podstawowy" lub podstawową liczbę butelek, które mają być przechowywane w barze. Barmani z poprzedniego dnia powinni umieszczać wszystkie puste butelki w scentralizowanym miejscu, takim jak pod barem, w celu sprzedaży pełnych butelek przed następną zmianą. Pomaga to zarządzającym lub kupującym barmanom utrzymywać odpowiednie zapasy przez cały tydzień. Przygotuj też wszelkie dodatkowe przedmioty potrzebne do przygotowania często zamawianych drinków, takich jak pomarańcze, cytryny i czereśnie.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingPraca z klientami
Bez względu na to, czy we wtorkowy wieczór, czy w weekend, w którym panuje cisza, barmani pracują z ludźmi bez przerwy. Stwórz przyjazne środowisko i wiedz, że napoje są tylko częścią procesu. Ściśle przestrzegaj przepisów prawnych dotyczących picia, które wymagają od personelu podającego alkohol, aby osoby spożywające napoje były w odpowiednim wieku, a także odmawiają lub zaprzestają świadczenia usług osobom wyraźnie odurzonym. Pracownicy często ponoszą osobistą odpowiedzialność za obsługę nieletnich lub odurzonych klientów.
Zarządzanie pieniędzmi
Upewnij się, że jesteś biegły w obsłudze transakcji gotówkowych i kart kredytowych. Zwykle prosi się klientów baru, czy chcieliby zachować otwartą kartę. Akceptując gotówkę, zwróć zmiany w małych nominałach, aby mieć najlepszą szansę na wskazówkę. Zwiększ swoje szanse na otrzymanie napiwku, oferując najlepsze praktyki w obsłudze klienta, takie jak nigdy nie dotykając krawędzi szklanki i pozostając uważnym dla wszystkich klientów, nawet w czasach ekstremalnej koniunktury.
Zamykanie sklepu
Słynny czas zamknięcia wymaga szczególnej uwagi. Po zamknięciu wszystkich zakładek przed wyjściem z domu barman wykonuje wiele zadań przed wyjściem na noc. Większość barów ma listę kontrolną końca tygodnia, która obejmuje chodzenie do czyszczenia lub wchodzenie do chłodzonych pomieszczeń i upewnienie się, że wszystkie szklanki, przybory i twarde powierzchnie są nieskazitelne. Na koniec sprawdź u menedżera końcowego, czy wszystkie rachunki przed otwarciem i po zamknięciu są dokładne. Wszelkie rozbieżności w rachunkowości związane z przesunięciem powinny najlepiej rozwiązać przed następnym dniem roboczym.
