Szef kuchni odpowiada za wiele zadań w kuchni restauracji, od zarządzania i szkolenia personelu kuchennego po opracowywanie i przygotowywanie nowych receptur i potraw. Ze względu na szeroki zakres obowiązków szef kuchni musi mieć równie szeroki wachlarz umiejętności. Może to sprawić, że zdobycie pozycji szefa kuchni będzie zniechęcającym zadaniem, ale może też być bardzo satysfakcjonujące. Większość ambitnych szefów kuchni znajdzie dobre możliwości, szukając pracy, ale ci, którzy patrzą na ekskluzywne restauracje, będą musieli stawić czoła większej konkurencji.
$config[code] not foundObowiązki
Szef kuchni odgrywa kilka ról w codziennej pracy w kuchni. Są zwykle odpowiedzialni za nadzorowanie innych kucharzy. Może to obejmować zatrudnianie, szkolenie i nadzorowanie personelu kuchennego, a także kierowanie ich na co dzień. Szef kuchni zapewnia także specjalne szkolenia i wskazówki dla personelu w zakresie gotowania i przygotowywania każdego elementu menu. Obowiązki służbowe szefa kuchni są bardziej szczegółowe, ponieważ ich pozycja jest zawężona; kucharze indywidualni przygotowują posiłki według gustów ich pracodawcy i mogą również być odpowiedzialni za zamawianie artykułów spożywczych i dostaw; kucharz, który pracuje w domu opieki, może być zmuszony do zaspokojenia tej konkretnej populacji.
Kwalifikacje
Zdobycie wykształcenia w sztuce kulinarnej jest jednym ze sposobów na rozpoczęcie pracy w charakterze szefa kuchni - przez zajęcia na uczelni technicznej lub community college lub uczęszczanie do szkoły sztuk kulinarnych - doświadczenie może być również wykorzystane jako dźwignia do zdobycia pozycji szefa kuchni. Najlepszym sposobem, aby początkujący szef kuchni mógł dotrzeć do eleganckiej restauracji lub zostać szefem kuchni, jest połączenie lat treningu i doświadczenia. Poza edukacją szef kuchni musi mieć doskonałe umiejętności przywódcze i być w stanie zademonstrować, że może delegować zadania i skutecznie zarządzać innymi.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingWynagrodzenie
Według stanu na maj 2008 r. W podręczniku Bureau of Labor Statistics Occupational Outlook podano, że średnia pensja dla szefów kuchni i szefów kuchni wynosiła 38 770 USD rocznie. Jednak wynagrodzenie szefa kuchni będzie się różnić w zależności od branży, w której są zatrudnieni, a także od wielkości restauracji lub obiektu. W "Podręczniku na temat perspektyw zawodowych" podano, że kucharze zatrudnieni w branży rozrywkowej i rekreacyjnej zarobili średnio 45 650 dolarów rocznie; te w restauracjach oferujących pełny zakres usług zarabiały 36.700 USD rocznie, a te w miejscach, gdzie posiłki są ograniczone, zarobiły średnio 30 060 USD rocznie.
Środowisko pracy
Ogólnie rzecz biorąc, szefowie kuchni pracują w czystych i higienicznych środowiskach, a ekskluzywne lub nawet zwykłe restauracje mogą mieć przyjemne jadalnie. Ale kuchnia często może być zatłoczona i wypełniona potencjalnymi zagrożeniami, takimi jak gorące piece i piece oraz śliskie podłogi. Szefowie kuchni muszą również być w stanie pracować pod ogromną presją, jednocześnie zapewniając, że wszystkie produkty spożywcze są przygotowane do przestrzegania warunków sanitarnych oraz zadowolenia klienta. Kucharze mogą pracować wcześnie rano, późno do wieczora oraz w święta i weekendy. Kucharze zatrudnieni w stołówkach lub biurach będą pracować w bardziej regularnych godzinach, podczas gdy osoby zatrudnione w bardziej tradycyjnych restauracjach będą pracowały dłużej i mają bardziej nieregularne harmonogramy.
Perspektywy zatrudnienia
Perspektywy zatrudnienia dla szefów kuchni powinny być dobre od 2008 do 2018 r., Zgodnie z podręcznikiem "Working Outlook". Przewiduje się, że zatrudnienie szefów kuchni i szefów kuchni wzrośnie o 6 procent w latach 2008-2018. Jednak kandydaci będą musieli stawić czoła rosnącej konkurencji o miejsca pracy w bardziej płatnych, ekskluzywnych restauracjach. Większość otwartych pozycji zostanie utworzona przez pracowników opuszczających pole.
