Zasadniczo partner zarządzający restauracji pełni dwie role - upewnij się, że cichy lub korporacyjny partner zarabia pieniądze, równoważąc codzienną działalność restauracji. Chociaż jego opis pracy jest różny w różnych restauracjach, opłacalność jest kluczową siłą napędową. Wynagrodzenia dla partnerów zarządzających są takie same jak ogólne kierownictwo restauracji, średnio w wysokości 73 080 USD w skali kraju, zgodnie z amerykańskim Biurem Statystyki Pracy. Jednak partner zarządzający może zarabiać więcej dzięki podziałowi zysków i posiadaniu pozycji kapitałowej w firmie, jeśli restauracja odniesie sukces.
$config[code] not foundZestaw umiejętności: Dwa stopy na ziemi, w obliczu przyszłości
Partner zarządzający ma na uwadze perspektywę, ponieważ zajmuje się szybkimi codziennymi czynnościami w restauracji. Równoczesne zarządzanie ludźmi i pomijanie liczb to kluczowe umiejętności dla partnera zarządzającego. Możliwość znalezienia rozwiązań, gdy te dwie części biznesu się nie zgadzają, to kolejne. Większe restauracje lub grupy korporacyjne restauracji mogą mieć więcej niż jednego partnera zarządzającego lub dyrektora generalnego, który koncentruje się na codziennej działalności. Pozwala to partnerowi zarządzającemu więcej czasu na promowanie marki, przyszłego wzrostu i partnerstwa, chociaż partner zarządzający musi zawsze być zakorzeniony w codziennych operacjach, aby zapewnić powtarzalne wizyty klientów.
Podstawowe obowiązki
Analiza efektywności systemów, negocjowanie cen dostawców i umów, dbanie o odpady we wszystkich obszarach działalności oraz podejmowanie szybkich decyzji to szczególnie ważna część obowiązków partnera zarządzającego. Pozornie mała pozycja w budżecie, na przykład pościel, może szybko się sumować z jednym do trzech posiłków dziennie, siedem dni w tygodniu. Utrzymywanie menedżerów frontowych i kuchennych skupionych na opłacalności i pomaganiu im w zwiększaniu umiejętności personelu, aby to zrobić, tworzy zespół, a nie mentalność "my-oni" pomiędzy wyższym kierownictwem a załogą. Dobry partner zarządzający musi iść tą linią.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingRaportowanie do akcjonariuszy
Partner zarządzający musi odpowiedzieć akcjonariuszom korporacji, niezależnie od tego, czy jest to cichy partner czy krajowa grupa inwestycyjna, a także musi poprzeć swoją pracę i obraz finansowy restauracji za pomocą zestawienia zysków i strat oraz innych raportów dotyczących kosztów pracy, żywności i koszty operacyjne. Możliwość komunikacji, analizowania danych i tworzenia raportów jest kluczem do sukcesu. Wielu partnerów zarządzających posiada stopnie biznesowe lub przynajmniej część szkolnictwa w zakresie zarządzania finansami lub programu zarządzania restauracjami, takich jak certyfikat ManageFirst National Association Association. Partnerzy zarządzający siecią krajową, np. Outback, otrzymują szkolenia i korzyści od korporacji, ale są odpowiedzialni za ich lokalizację.
Typowy profil partnera
Typowym profilem partnera zarządzającego jest osoba, która przez lata pracowała w restauracjach, a następnie weszła do programu szkoleniowego w zakresie zarządzania w krajowej sieci. Po zakończeniu programu przez pięć lat prowadziła dwie różne restauracje. Korzystając z finansowej strony biznesu restauracyjnego, wróciła do szkoły, by uzyskać certyfikat księgowości biznesowej. Krótka praca w suchym, codziennym życiu rachunkowym pomogła jej podjąć decyzję o powrocie do prowadzenia restauracji i zdobyciu certyfikatu ServSafe Management. Po pięciu latach prowadzenia restauracji została partnerem zarządzającym w krajowej sieci.
