Sukces restauracji i punktów gastronomicznych w dużej mierze zależy od wydajności pracowników w kluczowych obszarach działalności. Jeśli klienci otrzymują coś mniej niż w pełni satysfakcjonujące doznania żywieniowe, będą nieuchronnie szukać nowych miejsc i firm, które mogą zaspokoić ich potrzeby. Szkolenie personelu jest istotnym elementem nowoczesnego cateringu, a menedżerowie firmy mają pełny zakres dostępnych narzędzi, które mogą poprawić jakość żywności, poziom higieny i standardy obsługi.
$config[code] not foundZarejestruj wszystkich nowych pracowników w podstawowym kursie higieny żywności zaraz po dołączeniu do firmy. Użyj ośrodka szkoleniowego, który oferuje realistyczne doświadczenie w pracy. Możesz też przeprowadzić podstawowe szkolenie w zakresie higieny na miejscu, ale skorzystaj z zewnętrznego asesora, aby monitorować wydajność personelu i zapewnić certyfikację po ukończeniu kursu.
Wykorzystaj system mentorski, gdy tylko nowi pracownicy zaczną współpracować z firmą. Upewnij się, że mentor jest doświadczonym członkiem personelu, który przez cały czas będzie pracował w pobliżu nowego pracownika. Poproś mentora, aby wzmocnił kluczowe kwestie, takie jak obsługa żywności, higiena osobista, praktyki czyszczenia oraz zdrowie i bezpieczeństwo.
Wdrożyć kompleksowy program szkolenia personelu, który pozwala monitorować wydajność pracowników i dokładnie zapisywać ich postępy. Zaprojektuj serię obserwacyjnych list kontrolnych, które przerywają zadania na fragmenty zachowań o dużym rozmiarze. Zachęć mentorów do wypełniania list kontrolnych w twoim imieniu i zapisywania ukończonych modułów w plikach personelu, tak aby długotrwała skuteczność mogła być łatwo sprawdzona. Uwzględnij każdy aspekt poszczególnych obowiązków na każdej liście kontrolnej, na przykład używając tablic żywnościowych, nosząc fartuchy i sprawdzając wewnętrzne temperatury gotowanych produktów.
Wynajmij firmę świadczącą usługi cateringowe i pozwól im spędzić tydzień w Twojej firmie w charakterze obserwatora. Zostaw asesorów z firmy konsultacyjnej, aby pracowali samodzielnie, zamiast próbować egzekwować na nich bieżące praktyki pracy. Pamiętaj, że asesorzy będą poszukiwać rzeczy, których nawet kierownik mógł nie zauważyć podczas codziennego prowadzenia firmy cateringowej, a wszelkie spostrzeżenia, które zostaną przez nią zgłoszone, zostaną Ci przekazane pod koniec tygodnia. Skorzystaj z zaleceń dostarczonych przez asesorów, aby zaktualizować swój system szkoleń, aby zapewnić maksymalną wydajność pracowników.
Wprowadź kulturę zawodowej dumy, tworząc konkurs "Pracownik miesiąca". Zrób nagrodę pieniężną lub upominek dla zwycięskiego pracownika. Wykorzystaj konkurencję jako sposób na wzmocnienie znaczenia najwyższej jakości żywności, doskonałego poziomu obsługi klienta i wysokich standardów higieny. Unikaj przyznawania nagrody temu samemu pracownikowi regularnie. Zamiast tego spróbuj rozpoznać obszary, w których członek personelu stara się wdrożyć wymagane standardy i odpowiednio je wynagradzać, gdy przeszkody zostaną przezwyciężone.
