Menedżer ds. Żywności i napojów nadzoruje pracowników zatrudnionych w różnych punktach sprzedaży, w tym w restauracjach typu fast-food, piekarniach, delikatesach, firmach cateringowych, barach i eleganckich restauracjach. Chociaż branża restauracyjna zazwyczaj nie wymaga od pracowników uzyskania czteroletniego dyplomu, oferuje wiele możliwości rozwoju kariery i sukcesu finansowego. Aby być liderem w tej dziedzinie, być może trzeba zacząć w pozycji początkowej. Niezależnie od tego, czy wchodzisz w branżę jako menedżer, czy też podnosisz stopnie, następujące cechy mogą sprawić, że dobrze się dopasujesz:
$config[code] not foundLudzie zorientowani
Menedżerowie gastronomii muszą czuć się komfortowo, prowadząc swoich pracowników i współpracując z opinią publiczną. W restauracjach typu fast-food niektórzy menedżerowie również pracują jako kasjerzy. W placówkach gastronomicznych od menedżera oczekuje się chodzić po podłodze i rozmawiać z klientami. Jednocześnie muszą zapewnić efektywne działanie swoich pracowników. Jeśli klient ma skargę, zazwyczaj zależy to od menedżera, aby załagodzić sprawy i upewnić się, że klient chce wrócić do restauracji w przyszłości.
Bottom-line Skoncentrowany
W "100 najlepszych pracach dla ludzi bez czteroletniego stopnia", autorzy Ron i Caryl Krannich, doktoranci, mówią: "Menedżerowie usług gastronomicznych i asystenci menedżerowie są czasami odpowiedzialni za ustalanie cen produktów w menu oraz za korzystanie z żywności i innych dostaw w skuteczny sposób na zapobieganie marnotrawstwu. " Aby upewnić się, że ich pracownicy maksymalizują zasoby restauracji, menedżerowie mogą wymuszać porcje składników, gdy kucharze lub barmani przygotowują posiłki lub napoje. Mogą również szkolić pracowników do pracy szybko, ale w przyjazny i efektywny sposób, aby mogli obsłużyć dużą liczbę klientów.
Szczery
W niektórych przypadkach menedżerowie ds. Żywności i napojów pracują dla właściciela zakładu, który powierzył swoim menedżerom zyski i zaopatrzenie restauracji. Kradzież z zakładu lub inna nieuczciwość to szybki sposób na utratę zaufania właściciela i utrudnienie znalezienia podobnej pozycji w przyszłości.
Zorganizowany
Przygotowanie do awansu jest kluczowym czynnikiem sukcesu w prowadzeniu restauracji. Oznacza to, że ustawienia stołu są gotowe do postawienia przed wejściem klientów, a składniki są świeże i gotowe do przygotowania dań w pośpiechu. Menedżerowie gastronomii muszą być silnymi administratorami. Twoi pracownicy będą polegać na tobie, aby zdecydować, w jakie dni i godziny pracują oraz jakie są ich obowiązki, więc planowanie godzin pracy jest kluczowym zadaniem, jak również obsługą płac. Twoi pracownicy będą oczekiwać, że będą otrzymywać regularne i o tej samej porze co tydzień lub co dwa tygodnie, bez względu na harmonogram.
Chętny do uczenia się i prowadzenia
Nawet po zostaniu menedżerem, będziesz ciągle w trybie uczenia się. Twoim zadaniem będzie upewnienie się, że restauracja nie napotyka na problemy z odpowiedzialnością, więc będziesz musiał być na bieżąco z certyfikatami bezpieczeństwa i technikami zarządzania. Poza tym Twoi pracownicy prawdopodobnie osiągną lepsze wyniki i pozostaną w zakładzie, jeśli czują, że mogą się od ciebie uczyć. Zatrzymanie pracowników może być ważnym czynnikiem sukcesu w jakości twoich usług i zmniejszyć koszty nowych pracowników, takie jak czas szkolenia, nowe mundury i czas potrzebny, aby nowi rekruci nauczyli się tej pracy.
Elastyczność z godzinami
Twoje godziny będą zależały od miejsca, w którym pracujesz. Jeśli pracujesz w restauracji lub barze, czasami musisz pracować do późna w nocy. Jeśli pracujesz w fast-foodach lub w szkolnej stołówce, możesz spędzić godziny od dziewiątej do piątej lub mogą się one różnić w przypadku fast foodów. Przygotuj się na wszystkie sytuacje, jeśli twoim celem jest praca w zarządzaniu.
