Jeśli chodzi o mierzenie doświadczenia w znakomitej restauracji, uprzejmość i uczciwość kelnera może mieć znaczenie. Aby zaspokoić potrzeby klientów związane z jedzeniem i piciem, w tym informacje o karcie win i menu żywności oraz sprawić, by goście czuli się rozpieszczani, kelnerzy powinni przestrzegać określonych wytycznych dotyczących etykiety, aby zapewnić gościom przyjemny czas.
Powitanie gości
Kelnerzy powinni podejść do stołu i przedstawić się gościom, informując ich, że zostaną pod opieką. Jeśli menu nie jest już na stołach lub przedstawione przez gospodarza lub hostessę, do kelnera należy przedstawienie menu. Zwykle kelner ma zwyczaj przedstawiania ofert specjalnych dla klientów. Często obejmuje to prezentację listy win i proponowanie gościom sugestii.
$config[code] not foundSerwowanie jedzenia
W restauracji usługa rozpoczyna się po prawej stronie i porusza się w tym kierunku wokół stołu. Wyjątkiem od tej reguły jest sytuacja, w której żywność jest podawana na dużym półmisku i podawana osobno przy stole, w którym to przypadku obsługa idzie w lewo. Jeśli serwowanie odbywa się na specjalnym wydarzeniu, takim jak wesele lub bankiet honorujący daną osobę, obowiązują pewne zmiany w reżimie serwowania. Na przykład gość honorowy powinien zostać obsłużony jako pierwszy. Poruszając się, przenosi się do innych stołów, zaczynając od żeńskich gości i przenosząc się do męskich gości. Gospodarz lub hostessa wydarzenia powinna być podawana jako ostatnia.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingCzyszczenie tabeli
Podobnie jak przy podawaniu dań, płyty powinny być wyczyszczone od razu, a nie w kawałkach, gdy goście kończą swój kurs. Po zakończeniu każdego kursu kelner powinien dać gościom czas na trawienie i oczyszczenie podniebienia, aby nie poczuli się rzuceni przez posiłek.
Przedstawienie czeku
Zwyczajem gospodarza kolacji jest pozwolenie głównemu kelnerowi w restauracji o tym wiedzieć, aby uniknąć niezręczności przedstawienia czeku po zakończeniu posiłku. Czeku nie należy zostawiać, jeśli klienci nadal jedzą lub korzystają z koktajli. Prezentacja czeku powinna być dyskretna i subtelna, a nigdy wynikiem gestów dłoni z daleka.
Przenoszenie konwersacji
Ogólnie rzecz biorąc, kelner w doskonałej restauracji powinien mieć wiedzę na temat menu, szefa kuchni i historii restauracji. Serwer powinien być pełen szacunku i uprzejmy, bez zbytniego zaangażowania się w rozmowę na kolację, chyba że zaproszą go goście. Serwery powinny zawsze być uważne i pomocne, mając na uwadze najlepiej spełniające potrzeby gości. Tradycyjnie kelnerzy mogą być postrzegani jako zatęchliwi lub zimni, ale nie musi tak być. Kelnerzy zawsze powinni być przyjaźni i gościnni.
