Przy odpowiedniej obsłudze nawet stosunkowo skromny bankiet może zostać przekształcony w wyrafinowany wieczór. Jednak mniej niż odpowiednia usługa może często uderzyć i skosztować nawet najbardziej hojnych wydarzeń. Usługa na każdym wydarzeniu jest jedną z pierwszych rzeczy, które ludzie zauważają i wpłynie na ich postrzeganie wydarzenia jako całości. Oznacza to, że powinieneś poświęcić trochę czasu na szkolenia dla bankierów bankowych, aby upewnić się, że Twój personel jest rzeczywiście usługą, a nie przeszkodą.
$config[code] not foundRozpocznij proste
Kiedy większość ludzi myśli o szkoleniu na serwerze, mają tendencję do myślenia o złożonych zadaniach, takich jak zsynchronizowane usługi i prezentacje wina, lub skupiają się na rzeczach niematerialnych, takich jak postawa. Chociaż nie ma wątpliwości, że wszystkie te rzeczy są ważne, jednym z najlepszych sposobów na poprawę ogólnej usługi jest rozpoczęcie od prostych rzeczy. Poświęć kilka minut na rozpoczęcie serwowania rzeczy takich jak właściwa mechanika serwowania jedzenia i picia. Przejrzyj takie rzeczy jak podawanie jedzenia z prawej strony i wyjmowanie zużytych przedmiotów z lewej strony, uzupełnianie wody przez podnoszenie szklanki zamiast leje się nad stołem i inne podobne podstawy. Nawet jeśli 39 osób kiwa się z nudów, zazwyczaj jedna lub dwie osoby uczą się wartościowych lekcji.
Z tego miejsca możesz wykonywać bardziej skomplikowane zadania. Kiedy prosisz kogoś o zrobienie czegoś, czego wcześniej nie robili, upewnij się, że dasz mu czas na ćwiczenie przed wydarzeniem. Niezależnie od tego, podczas tego procesu uczenia się musisz być uprzejmy i pomocny. To nie jest wojsko, a ty nie jesteś sierżantem, więc pamiętaj, by powiedzieć "proszę" i "dziękuję", i ogólnie traktuj swoich pracowników z taką samą serdecznością, jakiej oczekujesz od swoich gości.
Postawa
Pierwszą rzeczą, o której wszyscy myślą, gdy chodzi o szkolenia dla serwerów, jest to, co najtrudniej uczyć: postawa. Idealny serwer jest uważny, uprzejmy, miły, ale także niewidoczny, szybki i pracowity. Nauczanie wielu z tych pomysłów jest często łatwiejsze do powiedzenia niż wykonane, ale istnieje kilka konkretnych sposobów pracy nad tym ważnym aspektem usługi.
Zdaniem doświadczonego menadżera restauracji, Nicka Tindella, personel powinien zostać poinformowany o tym, by traktować ich podopiecznych jako gości, a nie klientów, a zatem zasługuje na tę samą gościnność ze względu na starego przyjaciela. Jednym z wypróbowanych i prawdziwych planów treningowych nie jest próba nauczenia personelu, że jest podporządkowany lub uprzejmy, ale podkreśla empatię. Poproś swoich pracowników, aby utożsamiali się z ich gośćmi i aby zapewniali usługi, które najbardziej chcieliby otrzymać. Innym pomysłem jest promowanie postawy, którą chcesz mieć swoich pracowników. Oznacza to, że jeśli chcesz, aby się uśmiechali, muszą się dobrze bawić, co oznacza, że musisz sprawić, by ich praca była fajna. Spróbuj odtwarzać muzykę z tyłu, karmiąc je przed lub po zmianie i ogólnie będąc zabawnym szefem. Jeśli z drugiej strony chcesz, aby Twoje serwery działały jak profesjonaliści, musisz traktować je jak profesjonalistów. To oznacza zwracanie się do nich z szacunkiem przez cały czas, nie tracąc panowania nad sobą i nie krzycząc, aby dostać to, czego chcesz.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingUsuwanie zgadywania
Kolejnym świetnym sposobem na przeszkolenie personelu bankierów i upewnienie się, że wydarzenie odbywa się tak płynnie, jak to możliwe, jest pouczenie ich o wszystkich najpoważniejszych sytuacjach. Duża część błędów serwera występuje, gdy pracownik jest zmuszony zareagować na nierozpoznaną sytuację. Zajmuje tylko kilka sekund, aby przejrzeć takie rzeczy jak złoci goście, skargi na jedzenie, pijani klienci i inne przyklejone, ale przewidywalne sytuacje. Podobnie jak harcerze, zrobienie tego będzie oznaczało, że zawsze jesteś przygotowany, a twoi pracownicy będą mogli dać twoim gościom noc, którą będą pamiętać z właściwych powodów.
