Kiedy jesz w Tender Greens, sieci restauracji kanapkowych i sałatkowych w Kalifornii, nie tylko zobaczysz jedzenie, które ty i twoi koledzy jedzą w tym dniu. Znajdziesz się również w otoczeniu jedzenia, które restauracja planuje podać w najbliższych tygodniach.
Restauracja produkuje własne produkty w wieżowcu aeroponicznym w Hollywood i planuje zainstalować je w najbliższej lokalizacji w Mission Valley oraz w istniejącym miejscu w West Hollywood.
$config[code] not foundOgród pozwala zmniejszyć nieco koszty żywności, choć ze względu na małą lokalizację nie mogą one wyhodować wszystkiego, czego używają w każdym posiłku. Jednak dzięki pionowemu ogrodowi na wieży, mogą one rosnąć więcej niż początkowo oczekiwali założyciele. Erik Oberholtzer, współzałożyciel Tender Greens, powiedział Fast Company:
"Zawsze byliśmy zainteresowani rozwojem na miejscu. Ale wszystkie nasze restauracje znajdują się w gęsto zaludnionych obszarach miejskich, więc oprócz kilku sadzarek uważaliśmy, że nie ma niczego poza dekoracją, którą moglibyśmy kiedykolwiek zrobić. "
Ostatecznie restauracja chciałaby pozyskać do 60 procent swoich produktów z systemów aeroponicznych i hydroponicznych. Systemy te zużywają znacznie mniej wody niż tradycyjne techniki uprawy w terenie, co może być szczególnie korzystne z uwagi na obecną suszę w Kalifornii.
Kolejną korzyścią dla pionowego ogrodu na miejscu jest to, że klienci widzą dokładnie, skąd pochodzą niektóre składniki ich posiłków. Ponieważ wielu konsumentów staje się bardziej świadomych zdrowia i świadomych wpływu, jaki ich nawyki żywieniowe mogą mieć na środowisko, wiedza o pochodzeniu ich produktów zapewnia dodatkowy spokój ducha. Może również prowadzić do rozmów i doświadczeń edukacyjnych między pracownikami restauracji a klientami. Oberholtzer powiedział:
"Wszyscy jesteśmy w kontrolowanym środowisku rolnictwa. To stwarza okazję do rozmowy z naszymi gośćmi na temat przyszłości rolnictwa i roli, jaką zamierzamy w tym odgrywać. "
W przyszłości nie byłoby zaskakujące, gdyby kolejne restauracje przyjmowały po Tender Greens i zaczęły uprawiać niektóre z własnych składników, które klienci mogą zobaczyć, co czyni je częścią procesu. Wykorzystywane techniki rolnicze wciąż rosną i poprawiają się. Tak więc produkty na miejscu mogą nawet w końcu stać się czymś, czego klienci oczekują w lokalnej restauracji.
Zdjęcie: Tender Greens Facebook
3 komentarzy ▼
