Profesjonalni kucharze przygotowują jedzenie, które ludzie jedzą bez pytania, co odzwierciedla niemal niezrównany poziom zaufania ze strony swoich klientów, ich pracodawców i społeczeństwa w ogóle. Aby wzmocnić tę niezwykłą pewność siebie i wiarę w profesjonalnych szefów kuchni, organizacje, które je szkolą i certyfikują, opracowały kodeksy etyczne. Członkowie muszą przestrzegać kodów jako warunku członkostwa i certyfikacji.
$config[code] not foundObowiązki społeczeństwa
Kodeksy etyki dla szefów kuchni wzywają członków do przestrzegania przepisów promujących zdrowie publiczne i bezpieczeństwo. Na przykład amerykańska Fundacja Kulinarna oczekuje od szefów kuchni dostarczania pożywnych posiłków i świeżych składników; praktykuj prawdę w reklamie; i przestrzegać norm BHP. Kodeks obejmuje również zagadnienia związane z zatrudnieniem; etyczny szef kuchni uczciwie i sprawiedliwie traktuje pracowników i nie poddaje ich żadnym szykanom.
Obowiązki profesji
Szefowie kuchni muszą zawsze zachowywać się profesjonalnie w sposób, który przynosi zaszczyt - nie lekceważąc - ich zawodu. Kodeks etyki w amerykańskim oddziale Kulinarnej filii Atlanta odzwierciedla kodeks honorowy West Point, stwierdzając po prostu, że członkowie "… nie będą kłamać, oszukiwać ani kraść, ani tolerować tych, którzy to robią". Kod organizacji macierzystej wzywa kucharzy do wspierania się nawzajem w ich wysiłkach zmierzających do zwiększenia swojej wiedzy i wzbogacenia oferty.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingObowiązki wobec klientów
Uczciwość, uczciwość i uczciwość muszą charakteryzować szefa kuchni, który zajmuje się swoimi klientami. Dotyczy to nie tylko poważnych względów, takich jak przyjmowanie alergii pokarmowych, ale także przygotowywanie posiłków do gustów klientów. Stowarzyszenie Szefów Kuchni Osobistych w Stanach Zjednoczonych, których członkowie pracują głównie dla osób indywidualnych i małych grup, wymaga od członków poszanowania własności swoich klientów i poufnych informacji. Szefowie kuchni muszą również być gotowi ujawnić wszelkie informacje, których klient może zażądać w związku z przygotowaniem każdego posiłku, a osobisty szef kuchni powinien również podać jasne instrukcje dotyczące przechowywania i ogrzewania przygotowywanych posiłków.
Obowiązki wobec siebie
Ze względu na obowiązek rzetelnego i uczciwego postępowania z patronami i innymi osobami, etyczny szef kuchni pozostaje na bieżąco z postępami w dziedzinie przygotowywania posiłków i usług. Kucharze muszą ciągle uczyć się nowych metod i narzędzi, a także nowych zastosowań składników. Muszą uczciwie reprezentować swoje wykształcenie, certyfikaty i inne kwalifikacje i nigdy nie przekazują cudzej pracy jako własnej.
Naruszenie Kodeksu Etycznego
Każde profesjonalne stowarzyszenie szefów kuchni ma procedury postępowania w przypadku naruszenia zasad etyki. Procedura ACF, na przykład, określa sankcje od cenzurowania do cofnięcia certyfikacji za naruszenia kodeksu, w zależności od ich wagi. Żadne prawo nie wymaga od szefów kuchni przyłączenia się lub uzyskania certyfikatu przez profesjonalną organizację, ale ci, którzy tego nie robią, znajdują się w niekorzystnej sytuacji konkurencyjnej, szukając zatrudnienia. Restauracje, instytucje i prywatne gospodarstwa domowe zatrudniające szefów kuchni dokładnie poszukują certyfikatów i członkostwa, ponieważ wskazują na zaangażowanie w wykonywanie zawodu i przestrzeganie wysokich standardów etycznego postępowania.
