Podczas serwowania jedzenia w restauracji nie wydaje się trudne, może być frustrujące, aby sprostać wymaganiom głodnych klientów bez narzekania. Oczekuje się, że Waitstaff będzie służyć gościom, zachowując przy tym grzeczność, organizację i standardy wydajności. Ponieważ zwiększone szczęście gości często prowadzi do zwiększonych napiwków i zwracania klientów, ważne jest, aby serwery poznały podstawy obsługi restauracji w restauracjach. Rozwijaj swoje umiejętności serwisowe, aby nie być serwerem, którego goście nigdy nie proszą, a nawet przełączać tabele, aby uniknąć.
$config[code] not foundNatychmiast powitaj gości z uśmiechem i pozytywnym nastawieniem, nawet jeśli jesteś zbyt zajęty, aby im służyć w tym momencie. To potwierdzenie pokazuje twój entuzjazm i chęć służenia. Szybkie wprowadzenie i uzupełnianie menu może wystarczyć w godzinach pracy.
Daj gościom wystarczająco dużo czasu - nie mniej niż pięć minut - na obejrzenie menu przed złożeniem zamówienia. Twórz zalecenia dotyczące specjalności domowych i artykułów promocyjnych.
Dokładnie sprawdź każde zamówienie pod względem dokładności. Zapamiętaj menu, w tym standardowe oferty dla każdego dania głównego, aby przyspieszyć zamawianie. Powtórz każde zamówienie z powrotem do gościa, zwracając szczególną uwagę na zamienniki i inne prośby. Naucz się i korzystaj z systemu wykresów w swojej restauracji, aby ograniczyć dostarczanie zamówień do niewłaściwych osób.
Zaangażuj gości lekką i uprzejmą rozmową podczas posiłku. Chociaż goście cenią sobie rozmowę, nie przeładowuj ich ani nie opowiadaj osobistych historii. Obejmuje to szczegóły twojego strasznego dnia i twojego miłosnego życia. Pamiętaj, że inni goście mogą słuchać.
Regularnie skanuj miejsce do siedzenia, aby sprawdzić, czy goście niczego nie potrzebują. Miej oko na poziomy napojów, aby zapewnić uzupełnianie, zanim okulary zostaną opróżnione. Oczyść talerze i przybory z poprzednich kursów, aby zapewnić gościom wystarczającą ilość miejsca na stole. Oferujemy specjalne akcesoria, takie jak wysokie krzesełka, plastikowe kubki i kredki dla gości z dziećmi.
Prezentuj jedzenie i napoje w apetyczny sposób. Umieść każdy przedmiot przed właściwym gościem, uważając, aby uniknąć rozlania. Ostrzegaj gości, aby zachowali ostrożność podczas jedzenia i serwowania potraw. Poproś współpracownika o pomoc przy podawaniu dużych ilości jedzenia. Nie rozmawiaj ani nie kaszl na jedzenie i napoje. Większość gości od razu potrzebuje przyprawy lub innego produktu. Natychmiast po dostarczeniu jedzenia zapytaj, czy goście potrzebują czegoś innego. Przyjdź za chwilę, aby upewnić się, że goście mają wszystko, czego potrzebują. Sprawdzaj je okresowo, ale pozwól im na relaksujący posiłek bez przerwy.
Wskazówka
Zachowaj czysty wygląd osobisty. Weź ze sobą zapasowy mundur na wypadek, gdyby twoja twarz była nadmiernie zabrudzona podczas pracy.
Ostrzeżenie
Unikaj grabieży podczas pracy. Sprawia, że wyglądasz nieprofesjonalnie, a także zwiększasz szansę na wypadki.
