Szkolenie kierowników restauracji obejmuje zwykle zarówno asystenta, jak i dyrektorów generalnych. Chociaż ci pracownicy mogą współpracować, czasami pracują na różnych zmianach, co stawia ich pod bezpośrednią opieką nad działalnością restauracji. Szkolenie kierownika restauracji może odbywać się w restauracji lub poza nim u trenera. Wszystkie szkolenia kierowników restauracji muszą być kompleksowe w nauczaniu menedżerów, jak prowadzić restaurację i skutecznie zarządzać godzinowymi pracownikami.
$config[code] not foundZnaczenie
Aby sprostać wymaganiom rynku pracy, opiekunowie restauracji muszą być przeszkoleni w zakresie wyboru, przeprowadzania rozmów kwalifikacyjnych i zatrudniania utalentowanych godzinowych pracowników. Część szkolenia superwizora obejmie naukę korzystania z ogłoszeń drobnych, postów internetowych, a nawet wypowiedzi ustnych pracowników w celu dotarcia do potencjalnych pracowników. Organy nadzoru muszą również nauczyć się, jak wyświetlać życiorysy i szukać odpowiednich doświadczeń wśród kandydatów, zgodnie z witryną restaurantnews.com. Szkolenie kierowników restauracji obejmuje również nauczanie różnych pytań, które mogą również zadawać kandydaci.
Identyfikacja
Szkolenie kierownika restauracji może obejmować czytanie podręczników, oglądanie filmów, szkolenie w miejscu pracy, a nawet nauczanie w klasie. Ważne jest, aby nadzorujący restauracje przeczytali instrukcje, aby zrozumieć zasady i procedury obowiązujące w restauracji. Filmy wideo mogą zawierać cenne wskazówki szkoleniowe dotyczące niektórych technik zarządzania, których nie można łatwo wyjaśnić na piśmie. Na przykład filmy można wykorzystać do zademonstrowania różnych technik rozmowy z potencjalnym pracownikiem lepiej niż słowa w instrukcji.
Inspektorzy restauracji mogą być zobowiązani do wzięcia udziału w tygodniowym szkoleniu w miejscu poza nim, uczenia się strategii operacyjnych i technik zarządzania od profesjonalnych trenerów, zgodnie z artykułem "Usługi gastronomiczne i zarządzanie restauracją Edukacja i szkolenie" w zawodach kulinarnych. org.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingFunkcjonować
Przełożeni muszą nauczyć się obsługi restauracji, w tym przygotowywania posiłków, rejestrów operacyjnych i dbania o klientów, aby mogli uczyć swoich pracowników, jak to zrobić. Większość menedżerów lub przełożonych zapoznaje się z procedurami operacyjnymi podczas szkolenia w restauracji lub lokalu innej firmy zarządzającej. Zasadniczo szkolenie kierownika restauracji pociąga za sobą nauczanie pracowników kierownictwa, jak prowadzić różne zmiany, w szczególności zmiany otwarte i końcowe. Na przykład, przełożeni, którzy otwierają restaurację, muszą nauczyć się odpowiedniego przygotowania żywności i procedur gotowania przed otwarciem restauracji. Muszą również wiedzieć, jak przygotować kasy na dzień lub dokonać wcześniejszych depozytów bankowych. Co więcej, opiekunowie zamykający muszą nauczyć się, jak odkładać jedzenie w nocy i zamykać rejestry.
Zamawianie i zapasy
Szkolenie kierowników restauracji obejmuje także nauczanie kierowników generalnych i asystentów, jak zamawiać produkty spożywcze i materiały, jak je sprawdzać i gdzie je przechowywać. Przełożeni będą musieli również dowiedzieć się, kiedy i jak dokonać inwentaryzacji, aby mogli przechowywać w restauracji pełne produkty spożywcze, czyszczące i papiernicze.
Sprzedaż budynków
Kolejnym ważnym aspektem szkolenia kierownika restauracji jest budowanie sprzedaży i zysków. Przełożeni muszą być przeszkoleni w zakresie czytania sprzedaży, kosztów sprzedanych towarów i raportów dotyczących pracy, aby upewnić się, że osiągają cele sprzedaży i zysku. Wiele restauracji korzysta ze skomputeryzowanych systemów, z których można uruchamiać tego typu raporty. Kluczową sprawą dla menedżerów jest nauczenie się, jak uruchamiać te raporty i wykorzystywać je w swoich analizach.
