Komercyjne usługi gastronomiczne, takie jak restauracje typu fast food i fast food, stanowią 77 procent wszystkich wydatków na jedzenie poza domem, zgodnie z Centrum Zasobów Rolniczych. Usługi niekomercyjne obejmują stołówki szkolne i szpitalne, a ich sprzedaż stanowi 23 procent tych posiłków poza domem.
Profit Versus Nonprofit
Restauracje komercyjne działają na zasadzie zysku. Chociaż instytucje obsługujące niekomercyjne serwisy gastronomiczne zazwyczaj działają jako organizacje non-profit, same usługi gastronomiczne mogą być przedsiębiorstwami nastawionymi na zysk. Jest to szczególnie powszechne, gdy firmy franszyzowe, takie jak McDonald's i Pizza Hut, otwierają placówki w szkołach lub szpitalach. Operacje te wydają się być hybrydami, łącząc ustalone i przetestowane menu, systemy i modele biznesowe ze szczególnymi względami związanymi z niekomercyjną usługą gastronomiczną. Na przykład, szybka obsługa w niekomercyjnych operacjach, takich jak uniwersyteckie stołówki, jest jeszcze ważniejsza niż w restauracjach typu fast food, więc układy i obsługujące stacje muszą być wszechstronnie zaprojektowane i zaopatrzone, aby zaoszczędzić czas i ruch.
$config[code] not foundFinansowa żywotność
Handlowe przedsiębiorstwo gastronomiczne, takie jak restauracja z wyśmienitą restauracją, może starać się zapewnić eleganckie doznania kulinarne, które poszerzą świadomość klientów o możliwościach kulinarnych, ale jeśli przedsięwzięcie nie zarobi pieniędzy, przestanie działać. Niekomercyjne przedsięwzięcia z zakresu usług gastronomicznych powinny być również opłacalne finansowo, ale mogą mieć więcej swobody, jeśli służą celom całej instytucji, zwłaszcza jeśli dostępne są środki na ich subsydiowanie. Szkoły i szpitale potrzebują stołówek. Jeśli szkolna stołówka traci pieniądze, administracja będzie szukać sposobów na odwrócenie straty, ale jest mało prawdopodobne, aby zamknąć stołówkę.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingWłasność
Restauracje komercyjne są zwykle własnością prywatną, niezależnie od tego, czy są to niezależne operacje, sieci czy franczyzy. Niekomercyjne usługi gastronomiczne mogą być własnością i są obsługiwane przez ich organizacje stowarzyszone. Dzieje się tak najczęściej z niezależnymi instytucjami, takimi jak prywatne szkoły alternatywne, które traktują żywność jako część ogólnego przesłania edukacyjnego. Duże firmy usługowe, takie jak Sysco i Marriott, często prowadzą duże, usprawnione niekomercyjne usługi gastronomiczne, a sieci i franczyzy, takie jak Burger King i Taco Hut, mogą prowadzić własne sekcje niekomercyjnych sądów żywnościowych.
Fancy Fare
Szanowane restauracje komercyjne często pasjonują się jedzeniem, zapewniając dobre ceny i niezapomniane doznania kulinarne. Pomimo stereotypu szpitalnych i szkolnych usług gastronomicznych obsługujących nijaką, przemysłową żywność, niektóre niekomercyjne placówki gastronomiczne zwracają uwagę i opiekują się swoją ofertą i zapewniają posiłki, które rywalizują z restauracją. Szczególnie kawiarnie muzealne często pracują nad stworzeniem doznania kulinarnego, które uzupełnia jego sztukę. Niektóre szkolne i szpitalne kafeterie zaczęły także tworzyć połączenie świeżej, zdrowej żywności z dążeniem do ogólnego dobrobytu, który kształtuje misje tych instytucji.
