Zostanie światowej klasy szefem kuchni z restauracjami otwierającymi świat na całym świecie, najwyżej ocenianymi programami telewizyjnymi i najlepiej sprzedającymi się książkami kucharskimi, wydaje się być wdziękiem wielu osób, które chcą dostać się do kuchni. Rzeczywistość jest taka, że wielu dzisiejszych najlepszych kucharzy spędza lata, jeśli nie dziesiątki lat, pocąc się w kuchni, przejmując ciepło od wyższych szefów kuchni nad nimi. Opłacanie składek jest niezbędną częścią tego zawodu.
$config[code] not foundZnajdź pracę w kuchni. Zanim podrzucisz tysiące dolarów na akademię kulinarną, znajdź pracę w restauracji, aby zrozumieć podstawową dynamikę podawania żywności do publicznej wiadomości w gorącym, dynamicznym środowisku. "Zmywaj naczynia i przygotuj się do gotowania", mówi szef kuchni Esteban Jiminez. "Jeśli nadal masz ochotę, wejdź na linię saute. Jeśli pracujesz nad tą linią i nie wyobrażasz sobie, że robisz cokolwiek innego, wtedy to prawda. "
Studiujcie mistrzów. Kiedy nie pracujesz, przestudiuj książki kucharskie i przepisy nagradzanych szefów kuchni, takich jak Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay i Thomas Keller. Dowiedz się, co wyróżnia tych kucharzy w sztuce gotowania, aby zrozumieć, co sprawia, że światowej klasy szef kuchni.
Ulepsz swoją paletę. Najlepszy szef kuchni tworzy mistrzowskie potrawy, dowiadując się, które kombinacje żywności najlepiej ze sobą współgrają. Aby to zrobić, dobry szef kuchni musi zrozumieć niuanse faktur i smaków z szeregu przypraw, mięs, ryb i produktów. Aby zacząć, skoncentruj się na kuchni, którą chcesz specjalizować, np. Francuskim, indyjskim lub azjatyckim, i poznaj smaky, które składają się na te potrawy, aż je łatwo rozróżnisz.
Jeść poza domem. Nie musisz co wieczór jadać w 5-gwiazdkowych restauracjach, ale przygotuj się na spędzenie czasu i pieniędzy na odkrywanie najlepszych szefów kuchni w Twojej okolicy. Czytaj recenzje restauracji i poznaj nowe trendy. Badanie konkurencji może również zainspirować Cię do kontynuowania pracy nad własnym stylem i technikami.
Szukaj możliwości inscenizacji w coraz lepszych kuchniach. Kucharze, którzy poważnie traktują swój zawód, często pracują pod znanymi szefami kuchni lub w nagradzanych restauracjach przez rok lub dłużej w ramach stażu i kontynuują swoją działalność przez wiele lat, zanim wyruszą na własną rękę. Wejście w te drzwi wymaga wytrwałości i nieustępliwej etyki pracy, ale może się opłacić w zdobytym doświadczeniu.
Otwórz własną restaurację, gdy czujesz, że masz wymagane doświadczenie i styl podpisu, aby wyróżnić się wśród innych szefów kuchni w Twojej okolicy. Oferowanie potraw dla krytycznej i publicznej kontroli jest koniecznym przejściem do roli znanego szefa kuchni.
Wskazówka
Zapisz się do akademii kulinarnej po spędzeniu czasu w restauracjach i przygotuj się do klasycznego treningu. Wybierz uznane programy, takie jak te znalezione w Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America lub The French Culinary Institute.
