Jak przyjmować duże zlecenia na przyjęcia jako kelner. Kiedy przyjmujesz duże zlecenia jako kelner, organizacja jest kluczowa. Porządkowanie i przygotowanie książki serwera w pierwszej kolejności zapobiega frustrującym i mylącym nocom dla Ciebie i Twoich gości. Oto kilka wskazówek, jak przyjmować duże zlecenia firmowe.
Dowiedz się, jak przypisać numery miejsc gościom. Rozpocznij od początku tabeli z numerem 1 (jeśli jest to okrągły stół, wybierz punkt początkowy), następnie przesuń zgodnie z ruchem wskazówek zegara dookoła stołu i przypisz numery miejsc pozostałym gościom.
$config[code] not foundPrzygotuj książkę serwera. Zrób listę numerów miejsc w książce. Następnie wpisz polecenie gościa nr 1 obok numeru 1 w książce i kontynuuj to, gdy każdy gość złoży zamówienie.
Przyjmuj zamówienia na drinki, gdy przyjeżdżają Twoi goście. Wiele osób na dużych imprezach nie przybywa do restauracji od razu. Gdy goście usiądą, weź swoje zamówienia na drinki, zapisując je w odpowiednim numerze każdej osoby w książce serwera.
Zdobądź najpierw zamówienia dla pań. Ponieważ już numerowane siedzenia, łatwo jest śledzić zamówienia, nawet jeśli dama nie siedzi na czele tabeli. Po prostu zapisz jej kolejność obok odpowiadającego jej numeru miejsca w książce serwera.
Zakończ z męskimi rozkazami. Po odebraniu rozkazów od wszystkich kobiet przy stole, przejdź do mężczyzn.
Wskazówka
Zorganizuj jedzenie i napoje na tacy serwera. Zaczynając od czoła tacy, umieść napój numer 1 w pozycji na godzinie 12. Przeprowadzając ruch zgodnie z ruchem wskazówek zegara, umieść pozostałe napoje dla gości według ich numerów miejsc. Pomaga to zapobiec nieporozumieniom podczas podawania jedzenia i napojów dużym stronom.
Ostrzeżenie
Zawsze zostawiaj dodatkowy pokój pod każdym numerem miejsca. Pozwala to zachować porządek i porządek podczas przyjmowania zamówień na napoje, przekąski, sałatki, przystawki i desery. Jeśli nie zostawisz dodatkowego pokoju, możesz łatwo pomylić się z tym, kto ma co.
