Szefowie kuchni to rzemieślnicy z zamiłowaniem do tworzenia i robienia pysznych dań dla klientów. Nie ma sposobu, aby zostać szefem kuchni, a doświadczenie w miejscu pracy może być równie cenne jak formalne szkolenie. Jednak podejmowanie zajęć w kolegiach społecznościowych lub szkołach zawodowych jest sposobem na uzyskanie przewagi w dziedzinie, która może być wysoce konkurencyjna.
Edukacja formalna
Ścieżka szefa kuchni często zaczyna się od dwuletniego wykształcenia kulinarnego. Lokalne kolegia, szkoły zawodowe, szkoły sztuk kulinarnych i programy gościnności oferują takie szkolenia. Aby uzyskać bardziej rozległą i wszechstronną edukację, ukończyć czteroletnią gościnność lub dyplom licencjata sztuki kulinarnej. Znaczna część zajęć zajmuje się uczeniem się składników, przygotowywaniem receptur, pieczeniem, gotowaniem, planowaniem menu, zarządzaniem zapasami i urządzeniami sanitarnymi. Kulinarni studenci podejmują również zajęcia biznesowe związane z przedsiębiorczością i sprzedażą. W niektórych szkołach pełnisz rolę praktyczną, przygotowując jedzenie lub przyjmując zamówienia w restauracji na terenie kampusu.
$config[code] not foundFormalna praktyka
Formalna praktyka jest praktyczną alternatywą edukacyjną, która łączy doświadczenie zawodowe z nauką w klasie. Amerykańskie Biuro Statystyki Pracy wskazuje, że od 2014 r. Amerykańska Federacja Kulinarna akredytowała 200 programów praktyk zawodowych. Wiele praktyk ułatwia organizacjom branżowym i związkom zawodowym. Typowa długość to dwa lata, a spędzasz co najmniej 1000 godzin między zajęciami i szkoleniem w miejscu pracy. Podobnie jak w przypadku programu studiów, poznasz wszystkie aspekty przygotowania jedzenia, zdrowia i bezpieczeństwa. Formalną praktykę zawodową uzupełnia doświadczony profesjonalny szef kuchni.
Wideo dnia
Dostarczone przez Sapling Dostarczone przez SaplingPraktyczne doświadczenie zawodowe
Inną drogą do zostania szefem kuchni jest po prostu praca w kuchni restauracji i zdobycie praktycznego doświadczenia. Początkujący szefowie kuchni mogą rozpocząć pracę w zmywarce lub sprzątać. Często jednak szefowie kuchni zaczynają od podstawowej roli kucharza. Kucharze pomagają szefom kuchni, przygotowując i czyszcząc sprzęt, mieszając składniki i wykonując inne zadania w procesie przygotowywania żywności. Po udowodnieniu podstawowych umiejętności gotowania i profesjonalizmu w kuchni, możesz napotkać możliwości, aby przejść do pracy kucharza lub szefa kuchni.
Certyfikacja i rozwój umiejętności
Szefowie kuchni mogą ustanowić wiarygodność w swoim zawodzie, uzyskując certyfikaty od Amerykańskiej Federacji Kulinarnej. Są to opcjonalne rekomendacje, które możesz zdobyć po pracy w charakterze szefa kuchni od sześciu miesięcy do pięciu lat. Podczas swojej edukacji i doświadczenia zawodowego, rozwijaj kilka kluczowych umiejętności zawodowych. Wiedza o żywności i kreatywność są niezbędne, aby oddzielić się od tłumu jako szef kuchni o najwyższej jakości. Te umiejętności pomagają wprowadzać innowacje dzięki nowym przepisom. Szefowie kuchni również nadzorują personel kuchenny, więc potrzebujesz doskonałych zdolności przywódczych i komunikacyjnych. Zarządzanie czasem i wiedza biznesowa są również ważne, jeśli chcesz prowadzić własną restaurację.
