Jak czekać na tabele. Stoły do oczekiwania w restauracji mogą wydawać się łatwym zadaniem. Bierzesz zamówienia na jedzenie, przynosisz je do stołu, zapełniasz kilka szklanek, przynosisz czek i odbierasz końcówkę. Oczywiście, jeśli byłeś kelnerem lub kelnerką, wiesz, że jest o wiele więcej. Stoły do oczekiwania mogą być jednym z najbardziej wymagających zadań, jakie może mieć dana osoba. Jednak naprawdę dobre kelnerki i kelnerki są bezcenne w doskonałej restauracji.
$config[code] not foundZnać menu. Poświęć trochę czasu, aby nauczyć się wszystkich oferowanych potraw oraz zasad restauracji dotyczących zamiany i specjalnych życzeń. Zapamiętaj specjały dnia, aby można było je jasno opisać gościom restauracji. Zobacz także listę win. Poproś kierownictwo restauracji o wytyczne dotyczące akceptowanych sugestii z różnymi opcjami menu.
Przedstaw czysty i profesjonalny wygląd. Twój strój lub strój powinien być zawsze czysty, wytłoczony i zgodny z wytycznymi kierownictwa restauracji. Twoje włosy powinny być zabezpieczone przed twarzą i nie dotykać podczas przyjmowania zamówień, napełniania napojów i obchodzenia się z jedzeniem. Nie żuć gumy podczas oczekiwania na stolik, ponieważ jest to nieprofesjonalne. Nie prowadź rozmów i kłótni z innymi kelnerami w zasięgu wzroku lub słuchu swoich klientów, ponieważ jest to bardzo nieprofesjonalne. Jeśli masz zły dzień, nie rób tego swoim klientom. To będzie kosztować większość twojej wskazówki.
Pozdrawiaj swoich klientów szybko, gdy już usiądą. Upewnij się, że dostali menu do przejrzenia. Zapytaj, czy możesz przyjmować zamówienia na napoje, gdy decydują o wyborze posiłków. Bądź uprzejmy, skupiony na swoim stole i nie przejmuj się tym, co dzieje się wokół ciebie lub na zewnątrz. Odbierz swoje wskazówki od klientów. Jeśli są zabawną grupą kochającą, rozmawiajcie z nimi, ale nigdy do momentu, w którym opóźnia się ich jedzenie lub napoje. Jeśli są cicho lub możesz powiedzieć, że chcą czasu prywatnego, po prostu bądź niezwykle skuteczny w wykonywaniu zadań, ale nie przerywaj ich rozmów.
Rozważ potrzeby swoich klientów. Jeśli masz niepełnosprawnego mecenasa, nie komentuj jego stanu, ale raczej po cichu przesuwaj krzesła, jeśli jest taka potrzeba, bądź rozważ, umieszczając swoje napoje, sztućce i talerze, na których wszystkie przedmioty będą dla nich dostępne. Jeśli Twoi klienci jedzą małe dzieci, spodziewaj się ich potrzeb. Trudno jest zjeść obiad z małymi dziećmi, więc idź o krok dalej, aby upewnić się, że mają odpowiednie wysokie krzesełka i foteliki podwyższające szybko i dostać im menu dla dzieci z kredkami. Zaoferujcie bardzo szybko dostawę żywności dla dzieci, przynieście krakersy, dodatkowe serwetki, łyżki, słomki i nie wspominając o napojach dla dzieci z pokrywkami, a może nawet o dodatkowych wiśniach do napojów. Rodzice będą bardziej niż wdzięczni za twoje dodatkowe wysiłki i mogą zostawić naprawdę dobrą wskazówkę.
Wysłuchaj klienta przy przyjmowaniu zamówień. Wyjaśnij, co zamawiają, szczególnie, jeśli proszą o substytucje lub specjalne życzenia kulinarne. Zapisz kolejność i przeczytaj ją. To naprawdę nie robi na nikim wrażenia, aby spróbować zapamiętać ich zamówienie.
Napij się swoich klientów po tym, jak podano jedzenie i napoje; nie zapomnij o swoim stole. Upewnij się, że wszystko zamówione dotarło i jedzenie jest przygotowane tak, jak zostało zamówione. Przewiduj potrzeby gości, przynieś więcej chleba i uzupełnij napoje, zanim będą musieli Cię wykończyć. Płytę lub szybę można usunąć dopiero po zapytaniu klienta, jeśli nie jest to możliwe, ponieważ mogą nie chcieć już usunąć płyty lub szkła. Zawsze pytaj o desery i proponuj dostarczanie pojemników do domu, jeśli cały posiłek nie został zjedzony.
Podziękuj klientom za możliwość obsłużenia ich, gdy nadejdzie pora dostarczenia czeku. Daj im znać, czy będziesz służył jako ich kasjer, czy też płacą w innym miejscu. Jeśli sprawdzisz czek, nie pytaj: "Czy będziesz potrzebować zmiany". To bardzo na ciebie zależy, raczej powiedz: "Zaraz wracam z twoją zmianą". Używając drugiej frazy, z większym prawdopodobieństwem otrzymasz większą wskazówkę.
Wskazówka
Pamiętaj, że w umysłach większości klientów restauracji wskazówki są nadal oparte na usługach ich kelnera lub kelnerki, więc zawsze staraj się jak najlepiej.
